桂花香茶很受欢迎，但很多人不知道如何制作桂花茶。只要桂花在花蕾中采摘，用水浸泡去除杂质，将鲜茶制成茶胚，然后将茶胚和桂花堆放在地窖中。酒窖时注意通风散热，然后取出桂花，晾干保存。

1. 在采摘桂花

制作桂花茶之前，我们应该先从桂花树上采摘桂花作为原料。桂花采摘一般在桂花盛开期间进行。此时，桂花正在发芽，呈虎爪状出现。把金桂花放进准备好的筛子里，记得把花梗和叶子挑出来扔掉。

2. 用水清洗

采摘桂花后，还需要用水清洗，使其干净。清洗用水应为冷却后的开水，这有利于更好地去除桂花中的杂质。注意不要直接用自来水冲洗，否则会损坏花瓣，散发花香。

3. 制作茶胚

桂花茶要想有茶的香气，就需要茶胚进行窖藏。你可以选择2片叶子和1个芽，含水量为5%的新鲜茶，在高温下干燥，形成绿茶胚芽。当茶胚温度降至26～30℃时，可进行窖藏。

4. 地窖桂花

在白布上铺一层凉茶胚芽，然后按3:1的比例铺一层桂花，再层层叠放。铺好桂花后，在茶叶胚上再覆盖一层桂花，并将其覆盖。在酒窖中，温度应保持在20℃左右，以便桂花能正常散发香味。

5. 通过花卉散热

桂花和茶叶放在一起，不通风，容易形成湿热环境。因此，放置2~3小时后，需要将其分散并上下翻动以降低其温度。温度低于30℃后，可将桂花折叠铺砌，并可继续将桂花地窖均匀吸收香气。

6. 干燥贮藏

桂花颜色变紫后，看起来更郁闷，茶胚开始不粘软，可以结束窖藏。取出茶花，再把水擦干。然后将干桂花装入袋中储存和包装，制成桂花茶。