根据科学研究，甘薯的热量含量非常低，远远低于普通大米。因此，红薯是一种理想的减肥食品。此外，甘薯还有许多意想不到的作用。让我们来看一看：

〔1000〕〔1002〕〔1003〕1。红薯有益心脏

红薯富含钾β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，都有助于预防心血管疾病。钾有助于平衡人体细胞内的液体和电解质，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C能抵抗脂质氧化，预防动脉粥样硬化。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中的同型半胱氨酸水平，该水平可损害动脉和血管，是心血管疾病的独立危险因素。

2、红薯预防肺气肿的功效

在美国的动物实验中发现，吸烟大鼠维生素A水平较低，易患肺气肿，且食用富含维生素A的食物吸烟大鼠，肺气肿发病率显著降低。为什么一些长期吸烟者能活到90岁以上而没有肺气肿，可能与他们日常饮食中富含维生素A有关。研究人员建议吸烟者或被动吸烟者应该每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯，以预防肺气肿。

3. 抗衰老作用〔1004〕〔1000〕抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑。发红还能抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体衰老过程。

4. 提高免疫力的功效

甘薯叶具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、预防夜盲等保健功能。