鹅肉，中药名。为鸭科动物家鹅Ansercygnoidesorientalis（L.）的肉。以华东、华南地区饲养较多。具有益气补虚，和胃止渴之功效。常用于虚羸，消渴。

功效作用

功能

益气补虚，和胃止渴。

主治

虚羸，消渴。

用法用量

内服：适量，煮熟，食肉或汤汁。相关配伍1、治糖尿病：鹅肉100g，熟地、葛根、淮山药各30g，花粉、莲肉、扁豆各15g，水煎，去药渣，饮汤食鹅肉，每日1料。2、食欲不振：鹅肉200g，料酒、精盐、大料各适量，一起煮汤食用。3、治阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘：鹅肉500g，鱼鳔40g，煮熟用精盐、味精调味食用。

相关论述

1、从鹅肉药性异歧论其效用机理：李时珍：“鹅，气味俱厚，发风发疮。”“而本草谓其性凉利五脏，韩懋《医通》谓其疏风，岂其然哉？若夫止渴，凡发胃气者，皆能生津，岂独止渴者便曰性凉乎？参苓白术散乃治渴要药，何尝寒凉耶？”（《纲目》）

2、《纲目》：“师旷《禽经》云：‘脚近臎者能步’，鹅，鹜是也。又云：‘鹅伏卵则逆月’，谓向月取气助卵也。性能啖蛇及蚓，制射工，故养之能辟虫虺，或言鹅性不食生虫者，不然。”

临床应用

临床应用

药膳食疗：

卤鹅片：

功效：益气补虚、和胃止渴，治虚羸、消渴。

原材料：鹅肉50g，老鸡1只，猪脚1个，八角、桂皮各适量。

做法：鹅肉洗净，老鸡、猪脚洗净，斩成小块。老鸡、猪脚加适量水入锅煮开，调入调味料后煲8小时制成卤汤。放入鹅肉，用文火炖1小时，捞出待冷后，切片摆盘即可。

用法：食肉。

加工炮制

采收加工

四季均可宰杀，冬季最好，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。

植物学信息

生长环境

水性好，善在水中生活。群性强，性很勇敢，喜斗。遇人或其他动物时，常头向前下方伸，张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。听觉灵敏，鸣声宏大，又好相应和。以青草、蔬菜、种籽、糠麸等植物性为食。