啤酒花，别名：胡布、蛇麻、酵母花和啤酒花，是大麻科和胡麻属的多年生草本藤本植物，原产于欧洲、美洲和亚洲。它可以用来酿造啤酒和药品。让我们介绍一些关于啤酒花的知识。

形态特征

多年生攀缘草本植物，长可达10米，茎、枝和叶柄上有密集的绒毛和倒钩。叶卵形或宽卵形，3-5浅裂或不裂，长约4-11厘米，宽约4-8厘米，基部心形或近圆形，边缘粗锯齿，表面密被多刺毛，背面疏生毛和黄色腺体斑点，叶柄不长于叶片。雄花排列成圆锥花序，花被和雄蕊为5，每2朵雌花生于苞片的腋部，苞片以瓦片状排列成近球形穗状花序。耳锥状，直径3-4厘米。宿存苞片干膜质，果实增大，长约1厘米，无毛，具油斑。瘦果平，每苞片腋1-2，隐藏。花期为7-8月，结果期为9-10月。

产地和分布

啤酒花原产于欧洲、美洲和亚洲。野生植物分布在中国新疆维吾尔自治区北部。还有一种与啤酒花有亲缘关系的物种，称为“花虎布”，它是秦岭山区的野生啤酒花，是啤酒花的替代品。

欧洲最早种植啤酒花。早在公元736年就有记录，但作为啤酒工业的原料，它起源于德国。中国从前苏联和日本引进，并于20世纪20年代初在黑龙江省尚志县种植。已在西北、华北、东北和华东地区种植。

世界上有20多个国家生产商业啤酒花。它主要产于美国、德国、前苏联、捷克斯洛伐克、英国、南斯拉夫等国，约占世界总产量的80%。德国和捷克斯洛伐克以其质量最为著名。中国主要产于新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、山东等地。

主值

[maincomponent]

含有树脂，包括腐殖质酮、异腐殖质酮、啤酒花酮等挥发油，包括香叶烯、腐殖质烯、芳樟醇、啤酒花醇等。此外，还有鞣质、黄酮、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。

[功效主治]

治疗麻风、肺结核、矽肺、淋巴结结核、痢疾。健胃消化，利尿安神。治疗消化不良、腹胀、水肿、膀胱炎、肺结核、失眠

[药用价值]

1.抗菌作用

啤酒花提取物、啤酒花酮和腐殖质酮可抑制试管中革兰氏阳性菌的生长，如炭疽杆菌、蜡样芽孢杆菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌对革兰氏阴性菌无抑制作用，也可抑制结核，对革兰氏阴性菌的抑制作用很弱或无效致病性和非致病性真菌及放线菌。蛇麻酮对革兰氏阳性菌或结核的抑制作用强于腐植素。

2.镇静作用

蛇麻被外国人用于治疗歇斯底里、躁动和失眠。蛇麻提取物对少量镇静、中度催眠和大量中枢神经系统麻痹有镇静作用。蛇麻酮和腐殖质酮有镇静作用。据说这种作用是由iso引起的缬草酸

3.雌激素样作用

大多数采集蛇麻花的女性在接触蛇麻花后2-3天会有月经，可以缓解痛经，树脂中的水分β-酸具有很强的雌激素样作用，每克1500个单位（通过子宫称重法测量，每个单位相当于0.1μg），α-酸性部分没有影响。

4.其他功能

酿造啤酒时，加入啤酒花不仅因为其挥发油有香味，而且还有防腐作用。啤酒花的乙醇提取物对离体兔空肠、豚鼠十二指肠和大鼠子宫平滑肌有较强的解痉作用，并能对抗乙酰胆碱和氯化钡的致痉挛作用。其抗痉挛作用痉挛作用是直接放松平滑肌。蛇麻提取物和挥发油对狗有轻微和短暂的降压作用（静脉注射）。角叉菜胶诱导的大鼠足底水肿没有预防和治疗作用。蛇麻酮静脉注射可增强呼吸。

[毒性]

皮炎发生在90~95{BF}接触蛇头的人，主要由新鲜花粉引起。蛇头对人最常见的副作用是胃肠道反应，如食欲减退、烧灼感、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等。一些人治疗后出现头痛、头晕、嗜睡、皮肤过敏等t、 除转氨酶升高外，肝肾功能及心电图均正常，血尿常规未见异常，动物急性毒性试验中，死前有兴奋和惊厥，死于呼吸困难，肝肾肺明显充血或出血，有明显病理改变小鼠慢性毒性试验中肺的生理变化。

[临床应用]

采用啤酒花提取物乙醇提取物（称为“三元”或“啤酒花素”）制备麻风、结核病、痢疾等多种剂型，并取得一定效果。

食用价值

花卉是酿造啤酒的原料。在啤酒酿造中，啤酒花起着不可替代的作用：

1.使啤酒具有清香、苦味和防腐的功效。啤酒花的香气和麦芽的香味赋予啤酒一种微妙的风味。啤酒、咖啡和茶都以香气和苦味取胜，这也是这些饮料的魅力所在。啤酒花本身是一种天然防腐剂。它不仅赋予啤酒特殊的风味，而且延长了啤酒的保质期啤酒泡沫是异嗪和麦芽中的霍珀蛋白的化合物。好的啤酒花和麦芽可以产生白色、细腻、丰富和持久的啤酒泡沫。

3.有利于麦汁的澄清，麦汁煮沸过程中，麦汁中的蛋白质会因加入酒花而络合沉淀，从而澄清麦汁，酿制纯啤酒。

4.啤酒花浓郁的啤酒花味道可以平衡麦汁的天然甜味，刺激食欲。原始啤酒由于添加了蜂蜜或椰枣而味道更甜，但这种啤酒不太解渴。这就是为什么用啤酒花酿造的啤酒在整个中世纪都很受欢迎的原因。