在很多人的印象中，荔枝的味道就像汤圆，糖分更多。除了甜味，它没有什么特别的优点。然而，如果你有机会在荔枝林品尝新鲜水果，你会发现，香喷喷的荔枝远远不止是“大糖丸”。那么为什么荔枝很难保持新鲜呢？

“美丽易逝”似乎是荔枝的命运。荔枝的壳（皮）虽然像一套盔甲，但实际上，它是一种彻头彻尾的“外观商品”。这种“盔甲”不仅可以为他们提供保护，还带来很多麻烦。

外果皮上的“护目镜”形裂片似乎提供了额外的保护。事实上，它们不仅非常薄，而且内部组织之间有许多缝隙，大量宝贵的水分通过这些缝隙逸出，留下干燥的荔枝果实。然而，水分的损失不能完全归因于果皮。当它们迅速失水时，果皮下美味多汁的果肉（实际上是一种名为假种皮的种子附属物，它与苹果和桃子的果肉有着完全不同的来源，在解剖学上相当于连接大豆和豆荚的白色小组织）将抛弃它们，挤在一起。果皮和果肉之间缺乏有效的通水组织，这就决定了果肉只能死亡。

但对果皮来说，仅仅抗旱并不是最严重的问题。果皮中的多酚氧化酶和过氧化物酶也会制造麻烦，将许多无色多酚加工成黑色素（褐变）。而且他们的处理速度非常快，“一天换一次色”就足以说明他们的工作效率。

采摘一天后，虽然果肉在“人类老化和颜色老化”的果皮下会保持相对良好的状态，但它会在短时间内跟随果皮，老化的原因在于果肉本身。

植物的果实（如苹果、香蕉、梨等）也需要呼吸。在这个过程中，水果中的糖会逐渐被消耗掉，水果最终会腐烂。只是这个过程太慢了，我们听不到它们的呼吸。然而，荔枝的“呼吸声”实在不轻。它们的呼吸强度甚至可以达到苹果或梨的四倍。此外，从树枝进入果篮的那一刻起，这些家伙的呼吸功能将继续增强。因此，果肉中的糖会被迅速消耗，维生素C也会参与其中并迅速下降，并会产生一些气味不佳的醇类和醛类。采摘两三天后，荔枝的香气消失了，这主要是因为它们“大口喘气”。

荔枝除了有很大的生理缺陷外，还有一个不利于“美丽与美丽”的严重问题，即乙烯的释放。说到乙烯，很多人可能会觉得有点奇怪，但它漂浮在你刚刚剥下的香蕉皮上。。。是的，没错。为了方便运输，香蕉农通常在香蕉成熟前收获完全绿色的香蕉。当它们被送到目的地后，只要喷洒乙烯，绿色的水果就会在很短的时间内变成黄色的大香蕉（这可能是为什么北方的香蕉总是无味的原因之一）。任何事物都有两面性。乙烯可以加速绿色水果的成熟或成熟水果的失败。荔枝坏习惯的危险在于，它们不仅会释放乙烯，还会释放越来越多的乙烯。除非你敦促自己“变老变黄”，而且水尝起来很陈腐，否则释放量会下降，但为时已晚。

荔枝由于自身的缺陷，离开大树后很快就会失去香味。因此，我一直有一个疑问，那时候，杨贵妃的宫殿离最近的荔枝产区有几千公里远。据考证,根据当时的交通情况,即使昼夜提速,也需要四五天的运输时间。荔枝在烈日下暴晒一周后味道会好吗？

从杨贵妃时代的人间骑行到现代商业社会的航空快递。无论保存和储存方法如何改进，如果你想吃新鲜荔枝，它仍然是一个“快”字。也许欣赏荔枝之美最好的方法是在黎明前从树上摘下带露水的红色小球，同时把它们送到嘴里。