1、新鲜的草莓加少许盐，放到清水中浸泡半个小时，去除表面污物和农药

2、将草莓去蒂，切成小丁

3、加入白砂糖

4、搅拌均匀后，静置2到3个小时

5、静置过后，草莓会渗出很多汤汁和果胶

6、用勺子将已经变软的大块草莓压碎

7、把草莓倒入不粘锅中，大火煮沸，不断搅动

8、用小勺撇去煮出的白沫

9、挤入半个柠檬的柠檬汁

10、继续小火煮，并不断搅动，直至果肉粘稠后~

1、将新鲜草莓摘去蒂把，然后装入容器中放满清水，在清水中加入1茶匙盐搅匀，浸泡草莓10分钟后冲洗干净

2、洗干净的草莓擦干水分后切成小粒

3、把切好的草莓装入一个大碗内，倒入细砂糖拌匀，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时

4、取一口无水无油的广口锅，把腌制好的草莓粒连同汤汁一起倒入锅内大火不断翻炒，大约3分钟后汤汁开始变得粘稠

5、往锅内加入柠檬汁，然后继续翻炒1分钟使均匀，果酱变得浓稠即可熄火

6、把炒好的果酱装入干净无水无油的密封玻璃瓶内，放入冰箱保存即可。

小贴士：

1、草莓一定要选用新鲜没有软烂变质的，并且在制作前一定要先用白糖腌制才能做出美味的草莓酱。

2、草莓切的大小直接影响成品，如果喜欢超大果肉，就切大粒一些，建议一粒草莓切5刀成均匀的12粒。

3、炒制草莓的时间越长，草莓的颜色则容易变黑，所以建议用平底不粘锅大火炒，敞口越大会加速水分蒸发。

4、盛装果酱的玻璃瓶最好事先用沸水烫过，然后自然晾干，这样可以使果酱的保存时间更长。