在南方等地区，露天葡萄应在落叶20天以后至休眠萌芽前一个月修剪。在埋土防寒区，宜在葡萄自然落叶前修剪。在易受到春季晚霜危害地，要适当晚剪。修剪要根据葡萄长势、产量，决定要保留的结果枝数，控制修剪。

一、露天葡萄冬剪的时间

在南方等地区，露天葡萄适合在落叶20天以后至休眠萌芽前一个月修剪。在埋土防寒区，适宜在葡萄自然落叶前进行修剪，避免霜冻冻伤葡萄的枝条。在容易受到春季晚霜危害的地区，要适当的晚些修剪，但要在伤流期之前。

二、葡萄的冬剪方法

冬季修剪露天要根据葡萄的产量、长势，决定要保留的结果枝数，控制每平方的结果枝数。修剪顺序为从干支到枝蔓，从主枝到侧枝，再修剪结果枝，修剪时要先疏枝，再回缩枝，最后短截枝条。

修剪的枝条应该为生长粗壮的一年生长枝作为结果母枝，粗度应在0.8厘米左右，粗壮枝要长留，瘦弱枝要短留。多年生长枝要做回缩，修剪时要保留强枝。若是对多年强枝回缩，修剪时应保留中庸枝。

疏剪枝条应从基基部彻底修剪掉，伤口不要过大，以免影响留下的枝条的生长。不同年份的修剪伤口应留在主蔓的同一侧，要避免造成对伤口的影响，不利于植株对养分和水分的运输。每年要更新修剪，防止结果部位外移和枝条下部的光秃。