羽衣甘蓝的观赏品种很多，从形态上可分为高型、矮型、皱叶、不皱叶和深裂叶等从色彩上可分为纯白、肉色、玫瑰红、淡黄、深绿、翠绿等。羽衣甘蓝不论地栽或盆栽，均需有充足的阳光，光照不足会使叶片徒长，色彩暗淡，生长不良。在光照充足的条件下，叶片才会色彩鲜艳。羽衣甘蓝品种之间容易杂交，为保持品种纯正，必须精选母本留种，留种母株间应保持一定的间隔。春天抽薹开花时，要立支架扶持。羽衣甘蓝种子有后熟期，待多数角果发黄才能收割，晾干后即可脱粒收藏。