辣椒既可以作为主菜，也可以做调味料，还能制造辣椒酱。相信喜欢吃辣的朋友不少，但你们知道辣椒是怎么种出来的吗？接下来跟着小编一起了解辣椒栽培技术。

1、

按3-4年轮作原则不重土，选地势较高，土层深厚，保水保肥的壤土或砂壤土地块种植辣椒。

2、

秋冬季节将土地深翻一次，改善土壤的理化性质和杀死土壤中的害虫、病菌。深翻的厚度一般在25-30厘米之间。

3、

在定值前7-10天，要施基肥，基肥以有机肥为主，化肥为腐，采取撒施、沟施、穴施等方式。有机肥撒在地面要进行深翻25厘米。

4、

对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底土平它大、水畅流”。畦宽一般是l.3～1.7米(连沟)，栽植2～3行。也有宽畦2.3～2.7米。

辣椒育苗

选种

2、

指选择2-3年没有种过茄果类蔬菜的地块，做成0.7-1.2米宽的育苗床，在苗床上撒播种子进行育苗的一种传统育苗方式。

3、

将种子放置于25 ℃ -30℃条件下催芽，种子露白后应停止催芽，及时播种。若不能及时播种，应将种子放于冷凉处（5-10℃）控芽，因为低温可以使种子代谢变慢。

播种分为冬苗和春苗，冬苗播种时间为10月中旬至11月上旬，春苗为一月下旬至二月中旬播前将育苗厢面土块或培养土耙细整平，浇足底水（10-15厘米深土层要湿润），簿薄地盖一层垫土，然后播种。将种子来回多次撒播，使种子分布均匀。播完后用消过毒

1、出苗前要求保温、保湿。播后温度控制在25-30℃。70｛bf｝苗子出土后要及时将床面上的地膜揭去。

2、出苗后的冬季注意防寒保温，保持表土干燥，底土湿润，宁干勿湿，使幼苗生长健壮。立春后天气转暖，水分散失快，应及时浇水，通风透光寒潮来时仍要保温防冻。

铺膜定植

1、

宜采用黑色地膜覆盖栽培方式。

2、

辣椒幼苗具有7-8片真叶时就可以定值。选择根系发达、白跟多、茎粗壮，节间短子叶完整，叶片肥厚，色深绿，无病害的植株。

3、

一般辣椒定值行株距为60厘米×30厘米，窝植1-2株，合理的种植密度可以确保辣椒生长有足够的光线和养分。

4、

辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。定植距离，早熟品种行距40一50厘米，株距26～33厘米，每穴l～2株，晚熟品种行距66～73厘米，株距50～60厘米，每穴1株。开张度大的品种、密度小些，干辣椒类型的一般比长椒型的密型，甜椒类型的比长椒型的稀些。晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水，以利扯苗。

肥水管理

1、

浇水应均匀，忌忽干忽湿，忌干旱和雨涝，定值后及时浇水。一周后浇缓苗水，以后每次浇水采用隔行灌溉，逐次效替的方法。缓苗水后，当第一层果约2厘米长时浇第一水，经后根据情况每周浇一次水。果实成熟期，应控制浇水，及时排除田间积水，灌水应在晴天下午天凉后进行，且忌灌后下雨。

2、

定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。施当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出。

因此，在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。

虫害防治

1、

化学防治主要是使用杀虫剂、消毒水、农药等化学药剂质进行防治虫害。发现时虫害时只需要及时喷洒这些化学药剂即可。但这种防治方法会对环境造成污染，所以不建议常使用。

2、

人工摘除害虫卵块，捕杀害虫田间悬挂黄色粘虫板防蚜、白粉虱、美洲斑潜蝇，糖醋液、黑光灯诱杀小地老虎性引诱剂诱杀害虫白炽灯、高压汞灯、频振式杀虫灯诱杀夜蛾类害虫田间铺银灰膜或悬挂银灰膜条驱避蚜虫，防虫网防虫（如蚜虫、棉铃虫、美洲班潜蝇）防病（病毒病）栽培。

3、

保护利用天敌，如瓢虫、草蛉、蚜茧蜂对蚜虫的自然控制赤眼蜂防棉铃虫、烟青虫利用微生物制剂如农用链霉素防治辣椒青枯病、疮痂病、软腐病、叶斑病，青虫菌防治烟青虫。

收获

当结果完成时要适时采收辣椒，若要采收青椒则在谢花后15-20天即可采收上市，如果想要制作 干辣椒就必须等整椒红透才能采收。

甜椒类型对肥料的要求（特别是氮素）高于辣椒类型，辣味素的形成与氮肥供应有关系，氮肥过多会使辛辣味减少，增施钾肥有利于提高辣椒的抗病性。