毛豆是生活中常见的食材，其主要具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。下面小编为您介绍关于毛豆的一些做法：

一、毛豆烧茄子的做法

1、茄子洗净切块茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入

2、用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能沾裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉

3、锅中倒油，油温七成热时（状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色

4、炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分

5、毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干辣椒切圈，大蒜切粒

6、锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末

7、之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下

8、调入所有“调料”和剩下的一半蒜末，炒匀即可。

二、五香毛豆的做法

1、毛豆放在小盆里，加入1汤匙面粉，然后加水反复揉搓，去掉表面的杂质，再用清水冲洗几遍

2、洗干净的毛豆用剪刀剪掉尾部，这样可以更入味

3、准备好的调料，全部装进调料包中，封好口

4、锅中放入清水，大火烧开，然后放入调料包，煮5分钟

5、然后再放入毛豆，开盖，中火继续煮15分钟

6、加入盐调味后再煮2分钟，自然放凉后就可以捞出毛豆开吃了。

三、毛豆炒肉末的做法

1、肉末加1/2勺生粉，1/2勺酱油，1/2盐，1勺料酒，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。（剁瘦肉末的时候适量加一点肥肉，这样炒出来不至于发干）

2、葱白葱绿分开处理，切末

3、锅中放2勺油，下入腌制过的肉末，炒至肉末变色，并粒粒分明时，盛起

4、用锅中底油，下入葱白和毛豆，加适量盐，炒3分钟左右

5、倒入200ml开水，煮至水干

6、水基本烧干时，下入炒过的肉末，翻炒均匀。（此时可以尝一下咸淡，味淡则可加适量盐）

7、撒入葱花，继续翻炒2分钟左右即可。

四、排骨烧毛豆的做法

1、排骨洗净后用加了姜、料酒、葱段的水飞过，控水备用

2、毛豆洗净后，扒出净豆，用水冲洗后备用

3、热锅入油，三成热时下入大蒜瓣（多加点）小火煸成蒜油

4、待油温升至五成时将排骨逐个下入油中

5、中火煎至金黄

6、将白糖、生抽、料酒调成汁倒入锅内，加葱段、八角一起翻炒

7、至酱汁都被排骨吸收后加入适量开水，烧开后关中火煮20分钟

8、下入毛豆粒，中火煮20分钟，加盐调味即可。