铁棒淮山本身是比较常见的一种可食性植物，若是出现轻微发芽的状况，可以用刀子把发芽的部分切除之后，再进行食用，但若是发芽严重，或者它本身的颜色已经开始发黑了，就不能够再进行食用了。

铁棒淮山发芽了还能吃

铁棒淮山本身是目前比较常见的一种可食性植物，它具备了人体本身所需要的营养和元素，若是出现轻微发芽的状况，可以用刀子把发芽的部分切除之后，再进行食用，若是发芽严重，则是不能够再食用的。

铁棒淮山是属于薯蓣科，它本身就是生长在沙土之中，在空气潮湿的时候，它的身体上会爆发出来很多的小芽头，这个时候吃的话是没有问题的，若是他本身的芽头长的又多又大，且有点发黑了，就不能够吃了。

铁棒淮山本身在购买或者挖掘回来之后，可以放在常温且通风的地方进行保存，一般在秋冬季节能够保存3~4个月，而在夏季天气炎热的时候，必须要在两个月之内把铁棒淮山吃完，要不然会很容易变质。

若是出现折断或者没有吃完的铁棒淮山，可以用它的切口处先泡泡米酒，之后在使用吹风机进行吹干，并包好，放在阴凉的墙角处即可保存数月的1时间，不过需要注意的是新鲜的铁棒淮山会有些湿润，要先进行晾干后再收起来。