香芋也就是我们平常吃的芋头，芋头在我国栽培历史悠久，但主要在华南，西南和长江流域种植。

一般在3月上中旬左右开始种植（有条件的地膜栽培可提早在2月份前种植）。在芋头出苗后不受冻的情况下，播种期越早越好，提早栽植，延长生长期，能显着增产。

水芋适于水中生长，需选择水田、低洼地或水沟栽培。旱芋虽可在旱地生长，但仍保持沼泽植物的生态型，宜选择潮湿地带种植。

无论是水芋或是旱芋都喜欢湿润的自然环境条件，旱芋生长期要求土壤湿润，尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期，需水量大，要求增加浇水量或在行沟里灌浅水。

芋头原产高温多湿地带，在长期的栽培过程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培类型。但无论水芋还是旱芋都需要高温多湿的环境条件，13－15℃芋头的球茎开始萌发，幼苗期生长适温为20－25℃，发棵期生长适温为20－30℃。昼夜温差较大有利于球茎的形成，球茎形成期以白天28－30℃，夜间18－20℃最适宜。

芋头较耐弱光，对光照强度要求不是很严格。在散射光下生长良好，球茎的形成和膨大要求短日照条件。

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芋头最忌重茬，连作一年减产20—30｛bf｝，最好种在前茬是地瓜的地上，其次是花生茬，而前茬是玉米等禾本科作物茬要减产30｛bf｝。芋头的食用器官为地下球茎，而且芋头根系分布深，宜选择土质肥活，保肥、保水力强，土层深厚、肥沃、疏松、排灌方便，头年未种过芋头的田块。播前需深翻40厘米以上，深翻有利于球茎膨大和提高产量，是栽培的重要措施之一，

种子选择。种芋越大含有的营养成分越多，植株生长越好，研究表明，用50克的种芋播种比20克的种芋增产13｛bf｝以上。同等大小的种芋，不切茎的整芋比切茎的增产6｛bf｝以上。

晒种催芽。为保证出苗整齐、在播前15―20天需进行晒种催芽，湿沙催芽等。催芽时可将贮藏的芋头先晒1－2天，然后将种芋密排于催芽畦内，催芽时要注意保湿，使温度控制在18－20℃，经15－20天芽长1厘米左右即可播种。

合理密植，提高株产。密度要根据品种、土壤、水肥而定，条件好的密一点，条件差的稀一点。从经济效益来看，每亩种4500—6000株最为合理。采用大小行栽培方式，按株距27－33厘米，大行距60厘米，小行距30厘米，进行播种。

在整好的地上按大行距开沟，沟深10厘米，沟宽35厘米，在种植沟内灌水造墒，水渗下后按照确定的密度摆上芋头种，注意芽要朝上，按三角（错位）栽植，在种芋之间施用适量化肥，并施用含有辛硫磷的熟大豆15—20粒防治地下害虫，并作种肥。起垄时要起高垄，使垄高20厘米，垄宽50—60厘米，起垄结束将垄耙平。种芋上盖土厚约8—15厘米，一般为12厘米，秋后不用再分垄覆土，不伤根，产量高。

合理施肥。 芋头生长期长，产量高，需肥量大，除施足基肥外还应分次追肥。可在幼苗前期追一次提苗肥，发棵和球茎生长盛期的初期、中期追肥2－3次，施肥量前少后多，逐渐增加，氮、磷、钾肥要配合施用。后期应控制追肥，避免贪青晚熟。

科学管水。芋头耐涝怕旱。 芋头叶片大，蒸腾作用强，因此喜水、忌土壤干燥，否则易发生黄叶、枯叶现象。前期由于气温低，生长量小，所以只需保持土壤湿度即可，特别是出苗期切忌浇水，以免影响发根和出苗。中后期气温高，生长量大，需水量多，要保持土壤湿润，但灌水时间宜在早晚，尤其高温季节要避免中午浇水，否则易使叶片枯萎。

芋头球茎在生长过程中会随着叶片的增加而逐渐向地表生长，从而影响芋头的产量和品质，此外培土还可抑制子芋、孙芋顶芽的萌发，是减少养分消耗，促进球茎膨大的重要技术措施。因此在封垄前均要揭膜结合中耕除草培土2－3次，每次可覆土5－7厘米，间隔15－20天。农事操作要尽可能地减少地上部和地下部机械损伤。采用起高垄覆膜深埋种植的不用培土。

病虫害防治

芋头的主要病害有疫病和腐败病、病毒病、污斑病。虫害有红蜘蛛、蚜虫、斜纹夜蛾和蛴螬。

①疫病

：主要发生于叶片，亦可危害球茎。发病初期有黄褐色圆形斑点，逐渐扩大成圆形或不规则形病斑。有同心圆状病纹，中间开始腐烂、穿孔，严重时叶肉腐败，残留主脉，呈破伞状，潮湿时病斑上可长出稀薄的白色霉状物，植株僵化，影响结芋。

：合理轮作，隔1-2年轮作一次，芋田不能过分阴湿，尽量保持良好的通风透光条件。种植密度过高或植株生长过旺的田块易发，桔园套作的发病条件比较差，发病可能性小。

：发病初期，72｛bf｝克露800倍液喷雾，52.5｛bf｝抑快净1500倍液喷雾，交替使用。

②腐败病

：一般发生于地上部，也能侵害球茎，病叶变黄，稍卷缩。叶柄变为水渍状暗绿色，严重时软化腐败，叶柄下重，球茎腐败发臭，一般下部叶首先发病，逐渐漫延到上部叶片和球茎。

同疫病。

③芋病毒病

又称芋花叶病，在上海地区发生普扁，是芋的重要病害这一。

：主要表现在叶片上，首先在新出幼叶上表现最为明显，老熟叶片症状不明显。发病初始沿叶脉产生褪绿色黄点，扩展后整张叶片上出现黄绿相间的花叶症状，还可使新叶扭曲畸形，发生严重时植株明显矮缩。

发病的原因：播种带毒球茎，出芽后至6-7叶前叶部症状最为明显，并通过蚜虫传播病毒。

发病的时间：崇明地区5月中下旬至6月上中旬，有翅蚜虫迂飞高峰期，是病毒病传播，扩散的高峰期。

（1）选种：在无病植株上采收球茎（芋艿子）作种。

（2）加强田间管理：增施有机肥，加强肥水管理，增强植株生长势，提高抗病力。

（3）防治蚜虫（传媒体）在蚜虫发生初期，及时用药防治，防止蚜虫传播病毒。

（4）化学防治：在发病初期用20｛bf｝病毒A可湿性粉剂800倍液喷雾，8｛bf｝菌克毒克600倍液喷雾，交替使用，间隔7-10天，连喷两次。

④芋污斑病

：仅危害叶片，病害通常从植株下部老叶开始发生，并逐渐向上部叶片发展。发病初期，叶面产生淡黄色病斑。扩大后呈淡褐色至暗褐色，颜色越来越深，形状是圆形或不规则形，直径0.3-25px粗黄豆至蚕豆大，边缘不明显，叶背病部色淡，呈淡黄褐色，田间湿度高时，病斑表面产生灰色霉层，发生严重时病叶产生许多病斑。多个病斑相互连接成片，可布满整张叶片，使叶片变黄枯死。

发生规律：病菌喜高温高湿环境，适宜发病的温度范围是20-38℃，最适发病环境，温度25-35℃，相对湿度90｛bf｝以上。崇明芋艿污斑病的主要发病盛期7-10月，年度之间夏秋季节多雨的年份发病重，田块连作地，地势低洼，排水不良的田块发病较重，栽培上种植过密，N肥使用过多的田块发病重。

（1）轮作：发病田块与其他作物轮作2-3年，以减少田间病菌来源。

（2）清洁田园：及时摘除病叶、老叶。收获后清除病残体，带出田外深埋或烧毁。

（3）加强肥水管理：增施P、K肥，不偏施N肥。

（4）清沟排渍：降低田间湿度，以提高植株抗病能力。

（5）化学药剂防治。

发病初期，选用64｛bf｝杀毒矾超微可湿性粉剂1000倍液、25｛bf｝甲霜灵可湿性粉剂800倍液，每隔7-10天喷一次，连喷2-3次。

二、虫害：

蚜虫

70｛bf｝艾美乐7000倍液喷雾。

10｛bf｝一遍尽1200倍液喷雾。

0.5海正三令2500倍液喷雾。

蛴螬（金龟子类幼虫的总称，有100多种，杂食性地下害虫）

90｛bf｝晶体敌百虫800倍液。40｛bf｝辛硫磷1500倍液，在幼虫盛发期，每株灌药浸150-250克。

斜纹夜蛾

发虫期从5月中旬――10月下旬。发虫较多的在8-9月，幼虫群集叶背啃食，是一种暴食性害虫。

在三令以前用10｛bf｝除尽1500倍液、15｛bf｝安打3500倍液喷雾。

般进入霜降季节即可采收，采收前20天停止灌水，采收时间以晴天露水干后为好。芋头在霜降前后叶黄根枯球茎充分成熟时收获，对产量影响较大。对留种芋必须充分成熟后方能采收，采收前先割去地上部，待伤口干燥愈合后选晴天采收。种芋应挑选无病、无机械伤口，重量在50克左右的球茎为宜。晾晒一天后进行贮藏，贮藏时待芋头自然风干即把芋头倒放，放一层芋头，覆盖一层细沙，可单层或多层码放，并注意剔除损伤或有病芋头，避免传染。贮藏温度以10－15℃为宜，不能受冻。采后切除多余的子芋，注意在收获和搬运贮藏时避免碰撞磨擦造成损伤。