5月有很多蔬菜可以进行种植，像芹菜、南瓜、韭菜、茄子等等，对温度要求较高，适宜在温暖天气种植，可以促进种子的发芽率，成熟后食用的功效也很高。如芹菜可以健胃利血，南瓜可以清热除湿，韭菜可以补肾润肠，茄子可以降低胆固醇。

5月可以种植的菜

现在5月种什么菜呢，可以种植芹菜，芹菜在我国有着悠久的饮食历史，要求较冷、湿润的环境下种植，对水分要求严格，高温干旱则生长不良，其含有丰富的蛋白质及多种营养元素，具有健胃利血、止咳润肺、降低血糖的功效。

种植南瓜需在头年冬天将土地整好，施足肥料，待四月初至五月末播种好，以肥沃的中性沙土壤为好，果实可代粮食，亦可作菜肴，其全株各部可供药用，种子可清热除湿、驱虫的功效，叶藤有清热作用，瓜果有安胎的功效，根治牙疼。

韭菜是多年生蔬菜一般是在3月下旬至五月上旬播种，其适应性强，抗寒抗热。食之可健胃提神、补肾润肠，中医称韭菜为&ldquo洗肠草&rdquo，但韭菜不易消化，不可一次食用太多，否则往往引起腹泻。

茄子在5月播种育苗，6月定植，对光照时间要求较严格，在日照长，强度高的条件下，生长旺盛。其叶可作麻醉剂，种子可为消肿药，茄子纤维中营养成分具有降低胆固醇、可以抑制消化道肿瘤细胞增值、消肿止痛的功效。