木耳菜在我国南北方地区多有栽培，它的生长适温在15～28℃左右，出苗白天的适温在25℃左右，晚上的适温在15℃，长出真叶后白天控制在28℃，发芽的适温在25～30℃左右，若是大棚栽种，里面的温度不得高于35℃，否则不利于生长。

木耳菜生长的适温在15～28℃

木耳菜喜欢在温暖湿润的环境下生长，一般木耳菜适合生长的温度是在15～28℃左右，出苗后白天的温度需控制在25～26℃左右，晚上保持在16～17℃，当长出真叶后白天需保持在28～30℃，这样形成的较大的温差能助于木耳菜的生长发育。

木耳菜在南方地区可作多年生栽培，北方地区多采用一年生栽培，一般是在秋季的9～10月份进入花果期，主要以嫩梢或者幼苗食用为主，质地柔嫩爽口，食用时清脆爽口，营养价值极高，是现代餐桌上的一道营养美食。

此外木耳菜在不同的时期所处的温度也是不同的，种子在发芽时的适温要在25～30℃左右，这样种子发芽才会更快，在北方地区若是采用大棚栽种的话，里面的温度不得高于35℃，还要经常打开透气，否则就会影响木耳菜的生长发育。

木耳菜的营养价值极高，里面富含多种的维生素、铁、纤维素等营养物质，植株可作蔬菜，也可以观赏为主，全株均可入药，具有润肠清热、助于消化等功效，它的花汁还可解毒，外敷可治疗头痛、跌打损伤等症状。