蒜瓣是一种对人体很好的东西，不仅能够杀菌，还有很好的抗病毒的效果。但是因为蒜的口感辛辣，很少人喜欢食用。很多人会将其腌制。甜蒜的腌制方法很简单，将大蒜去外皮洗净之后，泡在清水中2～3天去异味，然后就加盐放在水中浸泡，然后将调制糖醋水，将蒜浸泡在里面10～20天之后就能食用了。

一、甜蒜腌制方法

原材料：大蒜、盐、白糖、醋、水

(1)将大蒜切掉尾巴，留下一点把

(2)将大蒜的外皮去掉几层，洗净之后泡在水中3天去异味

(3)清水中加盐，将捞出的大蒜再次泡在盐水中，泡3天，每天换水

(4)将大蒜从盐水中捞出，头部向下5个小时控干水分，一定要让残留的盐水全部控干

(5)10斤水加上4斤的白糖，然后倒1两醋，搅匀之后调成了糖醋汁

(6)糖醋汁倒入密封罐和，然后将沥干盐水的蒜丢进去，保证糖醋汁没过蒜

(7)将密封罐密封好，放在阴凉通风位置，10～20天之后就可以食用。

注意：清水浸泡是为了祛除异味，但是盐水浸泡之后，大蒜会更加的脆爽，但是在浸泡糖醋水的时候，一定要将盐水沥干净。10天口感比较清淡，20天～2个月之间风味最好，腌制时间最长12个月，过了就不要食用了。

二、食用大蒜的好处

腌制的大蒜是可以促进人体的消化的，甜蒜的腌制方法又简单，口感又很好，是很多人喜欢的。甜蒜会保留完整保留大蒜里面的矿物质，还能消除很多人都受不了的蒜辣味。虽然杀菌效果会减弱，但是助消化的作用却是真的翻了好些倍了。

现在的人们的生活节奏快，膳食摄入总是不够完全，尤其是硒元素摄入，明显减少了很多。这样一来，我们人体内的胰岛素就会下降。要是想要缓解你体内日渐减少的胰岛素，就最好每天食用一点的大蒜吧!

大蒜对于血液的效果也是很好，它可以有效的降低人体过高的血脂，甚至是防止血栓的形成。血脂较高的人要是每天少量食用大蒜，就会很快地降血脂。经过试验，食用大蒜的人患上冠心病和动脉硬化病症明显小于从不吃大蒜的人。

经过实验验证之后，我们可以知道大蒜还是一种可以延缓衰老的食物呢!大蒜抗氧化的效果甚至优于人参很多倍。不仅仅是氧化衰老，大蒜还总是用于解铅和那些铅中毒，有铅中毒倾向的人在吃了大蒜之后，就能很快缓解铅中毒现象。

大蒜的口感十分辛辣，但是其所含有的辣素确实可以明显的抗炎灭菌。尤其是那些上呼吸道感染，以及消化道感染的人，吃了大蒜后会缓解病情的。大蒜中的硫化丙烯辣素的杀菌能力十分强悍，已经有青霉素的1/10这么大，能有效杀掉病原菌和人体中的寄生虫，以至于起到预防流感、防止伤口感染的作用。

三、食用大蒜禁忌

大蒜是温性食物，但是多食之后会生热，很容易引起局部刺激。口舌有疾的人是一定要停止吃大蒜，要不然口中的溃烂和生疮现象会更严重的。除此之外，有阴虚的人，火气很旺、腹泻的人也时尽量不要吃大蒜。

大蒜虽然对人体很好，但是并不能食用过量，而且还不能长期食用。要不然的话，很伤身体，也很容易使我们的肠道变硬，慢慢的产生便秘现象。成人一天最多食用2～5瓣生的，熟的4～6瓣，小孩减半。长期过量食用大蒜会明显降低视力，还会出现记忆力下降现象，一定要慎食。

通过上文的介绍，相信大家已经知道甜蒜腌制方法了。甜蒜不仅腌制起来很简单，口感也很好，还对人体有好处，一起来试一试吧!