蘑菇在生活的餐桌上经常出现，也是营养丰富的菌类食物，一般来说它总共有4000多种，可食用的主要有900多种，还有400多种是有毒的，常见的主要有金针菇、平菇、草菇、杏鲍菇、香菇，口感丰富还对人体有很大的好处。

一、蘑菇有4000多种

蘑菇是我们生活中经常吃到的食物，营养价值高且品种多样丰富，但有些人却不知道蘑菇有多少种，一般来说野生的蘑菇总共有4000多种，可食用的蘑菇就有900多种，还有400多种是有毒的，主要分布在荒山野林中，可以食用的蘑菇营养丰富，富含多种对人体有益的氨基酸，经常食用对人体的健康比较有利。

二、常见的食用蘑菇

金针菇的菌炳细长，看起来像金针菜，菌炳均聚在一起，它的基部颜色较深，全身为黄白色，可烹饪也可入药，金针菇中含有丰富的氨基酸、赖氨酸等营养元素，对儿童智力成长有促进作用。

平菇我们在市场上最常见到的一种蘑菇，它是灰色食用菇的一种，它的子实体较大，菌盖为棕褐色，体型较大的平菇的菌盖为重叠状，平菇性温，适量食用有祛风散寒、舒筋活络的药用价值。

草菇又叫做兰花菇，它的个头较小，菌顶颜色较深，我国是世界产草菇的数量最高的地区，草菇的味道鲜嫩肥美，含有丰富的维生素C、粗蛋白、氨基酸，多食对身体有益，常被用作营养保健品。

杏鲍菇的菌炳粗圆，个头较大，每颗杏鲍菇的高度在5-12厘米之间，菌肉为白色，有淡淡的杏仁味，含有大量的高蛋白、多糖类营养物质，适当食用可以增强人体免疫功能。

香菇在我国素有山珍的称呼，味甘，性温，入口有淡淡的清香，是高级宴会常用的食材，它的营养价值极高，其中维生素B群、维生素D、铁、钾的含量最高，对降脂降压有极大的益处。