在大小合适的容器中装入适量的水，添加适量的苏打，搅拌均匀，再将纸巾放在容器中。选择根部完整的金针蘑，将其根部切下，放在湿纸巾的容器中，容器口用保鲜袋封好，将植株放在阴凉通风处，一般种养7～10天后，植株就会长出菌芽。

金针蘑根部再生长的方法

金针蘑只要处理得当，根部可以再生长，不过需要植株完整的根部。在处理根部之前，要将大小合适的容器进行消毒，晾干后在容器中装入少量的水，可在水中加入适量的营养液或苏打水，能够促进植株生根，再往容器中放入3～5张纸巾。

选择根部完整的金针蘑，将其底部的硬根部位切下来，将金针蘑的根部放在潮湿的纸巾上，将容器口用保鲜袋封好。金针蘑喜欢低温的环境，需要将植株放在阴凉通风的位置养护，还要给予植株充足的光照，以散光为主，有利于植株生长。

种养7～10天后，植株就会长出菌芽，待植株的菌柄生长到10～12厘米时，可以采收食用。采收时，不要伤到根系，后期还可以使植株再次生长。金针蘑营养丰富，可以凉拌食用，也可作火锅食材或是煲汤食用，味道鲜嫩爽口，深受人们喜爱。

金针蘑富含大量的氨基酸、蛋白质、粗纤维、维生素C和铁、钙、磷等多种微量元素成分，经常食用，可以促进肠胃消化，补充人体所缺的营养物质，能够提高人体新陈代谢的能力，对人体健康极为有益，不过金针蘑不能和驴肉一起食用。