杏鲍菇，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，深得人们的喜爱。其肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。下面我们一起来看看杏鲍菇的美味做法吧！

杏鲍菇的做法：

杏鲍菇适量  五花肉适量  红辣椒适量  大蒜适量  姜适量  食盐适量

1、杏鲍菇洗净用刀切成厚片，再将杏鲍菇片掰成宽条。

2、生姜大蒜切片，红辣椒切段，五花肉切薄片。把杏鲍菇条倒入煎锅，小火煸炒至杏鲍菇软滑颜色变黄，盛出备用。

3、把五花肉片放到煎锅里，小火煸炒，煸炒至五花肉变焦出油。倒入蒜片、姜片，辣椒段小火煸炒出香。倒入杏鲍菇大火煸炒，调入精盐即可。

材料：杏鲍菇适量  花椒适量  八角适量  红辣椒适量  生抽适量  胡椒粉适量  鸡精适量食盐白糖  大蒜适量

1、把杏鲍菇纵向切成两半，放入蒸锅，蒸五分钟左右。

2、把蒸好的杏鲍菇放凉后撕成细条，越细越好。

3、把蒜切成蒜末、辣椒切段、一小把花椒、一个八角，一起放在一个小碗里。用锅烧点热油，油冒烟之后稍等会即可，把油倒入小碗，滋啦一声，香味立刻来了。

4、调汁。在浇过油的小碗中倒入生抽4勺、白糖一勺、盐适量、胡椒粉适量，搅拌均匀，倒入撕好的杏鲍菇中。

杏鲍菇300克  洋葱适量  米酒适量  酱油适量  食盐适量

1、杏鲍菇洗净，切大粒状，洋葱切块，小米椒切片。碗中倒入酱油、米酒和白糖调成料汁。

2、锅中放入油中火烧至5成热，下杏鲍菇和洋葱大火煸炒到表面微微焦黄。

3、倒入酱油、米酒和白糖调成的料汁，即三杯的做法。再加上适量的水小火煮开，加入小米辣椒。焖到汤汁差不多收干即可。

杏鲍菇适量  鸡蛋适量  面粉适量  面包糠适量  食盐适量  黑胡椒适量

1、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出。

2、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好。

3、杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用。

4、锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。

杏鲍菇400克  猪肉150克  葱适量  姜适量  蒜3瓣  香菜适量  香油适量  蚝油适量  生抽适量  胡椒粉适量  白糖适量  料酒适量

1、葱姜切末，猪肉打成肉泥。

2、切好的葱姜末中放入肉馅中，依次加入胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、少许食盐、香油等调料，搅拌均匀。

3、杏鲍菇洗净切成夹刀片。把肉馅酿入杏鲍菇中。所有依次做好。

4、大蒜切片备用。取一碗，放入两勺蚝油、两勺生抽、适量白糖，加入少许清水拌成料汁备用。

5、炒锅置火上，放入适量底油，放入夹好肉馅的杏鲍菇盒。两面煎至微黄，放入切好的蒜片煎出蒜片香味。

6、加入调好的料汁，大火烧沸，改小火煨几分钟。煨至食材入味，大火收汁，把汤汁收尽，汤汁全部裹在食材上即可出锅。出锅后放入些香菜末或香葱点缀提香。

杏鲍菇适量  黄油适量  食盐适量  黑胡椒适量

1、杏鲍菇洗净，擦干表面水分，横切成片。锅置火上适量黄油烧至七成热。

2、将切好的杏鲍菇摆入锅中，用小火煎至边缘微微发黄翘起，翻面。

3、均匀撒上盐、黑胡椒碎调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。

杏鲍菇3根  鸡蛋2个  油适量  盐适量  细香葱适量  胡椒粉适量  大蒜适量

1、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝，大蒜切片，葱切末。

2、鸡蛋打散，锅内倒油，油温7分热倒入鸡蛋炒熟后盛起。

3、锅中留少许底油，放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸。再调入有一勺胡椒粉，一勺盐，之后打开倒入鸡蛋翻炒均匀即可，出锅撒上小葱。

杏鲍菇2根  干辣椒适量  葱适量  花生适量  白糖适量  醋适量  食盐适量  鸡精适量  抽适量  淀粉适量

1、花生米油炸后晾凉备用。干辣椒剪成段，葱白切段，其余部分切末备用。

2、杏鲍菇切小丁，将切好的杏鲍菇放入烧好水的锅中焯水，焯好过凉水，将杏鲍菇捞出，挤干水分。

3、将适量的糖、醋放入碗中，加适量的水，加入一勺生抽，放入适量的盐和鸡精，加入一勺淀粉调匀备用。各种调料的量根据自家的喜好调整。

4、起油锅，放入葱末爆香，加入辣椒段和杏鲍菇，将杏鲍菇翻炒9分熟。

5、加入葱段，加入炸好的花生米和调好的料汁，翻炒均匀后出锅。

选购技巧

菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

整菇切片，形态完整，颜色乳白带有微黄为最新鲜。

淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。

杏鲍菇切片白色略带黄，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色深色的是陈货。

干杏鲍菇含水量以10｛bf｝～11｛bf｝为宜，以质干脆而不碎者为好。太湿，不利于存放，易变质。

营养价值

每100克杏鲍菇含有：热量（大卡）31.00碳水化合物（克）8.30脂肪（克）0.10蛋白质（克）1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇的功效

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症状。

适宜人群

一般人都可食用，尤其是心血管病人更应该食用。

菌菇过敏者不可食用。

通过上文介绍，我们了解到杏鲍菇的多种做法，你也能做出美味的杏鲍菇哦~