竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，现已有人工栽培。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。那么竹荪应该怎么吃呢？下面我们一起来看看竹荪的做法吧！

竹荪的做法

柴鸡1只  竹荪8条  枸杞10粒  食盐适量  姜3片  胡椒粉1/4汤勺

1、柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用。

2、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。

3、将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

4、竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。

竹荪50g  银耳50g  枸杞子10g

1、银耳泡发后，去黄蒂洗净竹荪浸泡后，剪去头部和花网。

2、锅中加入适量水，放人银耳。待银耳粘稠时，加入竹荪，放入冰糖。

3、最后加入枸杞烧煮一会即可。

芦笋1把  竹荪适量  南瓜适量  高汤适量  枸杞少许

1、先把鸡汤加几块南瓜放入锅内煮，先大火煮开再小火焖一会煮酥后过滤去南瓜渣，可以按压一下滤一些南瓜泥下去，这样汤色也比较好看些。

2、竹荪提前泡软，去头去根洗净备用芦笋根部去老皮后，切段备用两个的长度基本一致，这样装盘更好看。

3、另取一锅烧开水，放入竹荪和芦笋分别焯水，顺手放几粒枸杞煮，时间不要长，细芦笋很嫩，不要超过一分钟，芦笋焯水时候可以放入几滴油，这样焯出来的芦笋更绿更嫩。

4、摆盘后，淋上南瓜高汤即可。

鸡腿450g  竹荪30g  植物油适量  鸡精适量  胡椒粉适量  蚝油适量  淀粉适量

1、将竹荪、香菇和木耳用水泡发。将竹荪用厨房剪刀剪段将香菇用厨房剪刀剪丝将木耳用厨房剪刀剪去蒂。将竹荪和木耳焯烫一遍。

2、将鸡腿去骨，肉切条，放入碗中，加入适量的调味鸡汁、砂糖、生粉、胡椒粉和清水拌匀。腌制40分钟左右。

3、准备芡汁(适量的蚝油、砂糖、鸡粉、生粉和清水)。

4、热砂锅，爆香蒜末，倒入适量的粟米油。放入香菇丝，盖锅盖，煲3分钟。

5、揭盖，放入鸡腿肉，用筷子煸炒至鸡肉微微变色。倒入浸泡香菇的水，盖锅盖，中火煲10分钟。

6、揭盖，放入竹荪和木耳，小火煲15分钟揭盖，倒入芡汁，盖锅盖，煲10分钟揭盖，即可关火。

薏米适量  猪排骨一条  竹荪适量  姜2片  食盐少许  料酒适量

1、薏米用水浸泡2小时以上竹荪用淡盐水泡软，并减去封闭的一端，洗净备用。

2、排骨冷水入锅焯下水，焯水洗净后的排骨放入砂锅，加姜片，料酒大火煮开，撇去浮沫。

3、依次加入薏米和竹荪，再次煮开后转小火炖1小时左右。关火前加少许盐调味即可。

竹荪50g  青椒一条 食盐适量  葱适量  姜适量  油适量

1、竹荪脱去裙子，用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。

2、瘦肉洗净切片，葱姜切好，锅中加油，爆香葱姜。

3、下人肉片滑开，加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟，待肉片七成熟时下竹荪翻炒。

4、加入辣椒丝，加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。

烹饪技巧

1、干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

2、不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

营养分析

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，。

5、竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。，因而日益受到人们的重视。

适合人群

肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。

食用禁忌

1、。

2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种。

通过上文介绍，我们了解到竹荪的多种做法，食用的时候一定要注意