藕是一种水生植物，如果生吃的话它属于一种凉性食品，若是煮熟食用则是温性食物，而且藕含有丰富的营养物质，对人体有很高的药用价值，要想煮熟食用藕最好不要去皮，这样食用更利于营养物质的吸收。

一、藕是凉性食物

莲藕是一种含有丰富营养物质的低脂食物，对于藕是凉性还是热性呢，可以生吃，也可以用来炒菜炖汤食用，一般来说莲藕生吃是凉性，具有很好清肠功效，如果煮熟吃颜色会变为褐色，属于一种温性食品，所以最好煮熟食用才利于身体健康。

而且藕含有大量的维生素C和纤维素，既能帮助消化增加人体所需营养，而且还提供大量的碳水化合物和钙，磷，钾等微量元素，这些物质能促进人体血液循环功能，增强免疫力，还能够改善人体睡眠质量。

如果食用莲藕的话，最好不要将莲藕的表皮部分去掉，因为表皮部分含有大量的纤维素和维生素C，铁物质，这些物质成分具有很好的抗氧化性，而且用莲藕炖汤最好用砂灌或者陶瓷灌。

二、食用藕的功效

由于藕中含有大量的维生素，蛋白质，糖类等营养物质，这些物质能有效的促进人体消化系统的有效吸收能力，刺激胃液的分泌能力，从而起到很好的帮助人体消化的功效，还可以预防热性疾病的作用。

藕的营养价值很高，富含大量的单宁酸，而这种物质的成分有很好的收缩血管的作用，从而具有止血，散血的作用，在中医学家认为藕还是预防热性疾病的最佳食品之一。

因为藕含有丰富的膳食纤维，且很容易被人体所有效的吸收，具有很好的降低血糖和胆固醇含量的能力，促进胃肠之间的蠕动，加强人体的新陈代谢的能力，起到很好的美颜功效。

由于藕中含有丰富的钙，铁，铜，钾等多种营养物质，这些物质能促进人体血红蛋白的再生，有益于红细胞的产生，所以一般贫血的人最适合吃藕，还可以增强人体抵抗力。