荸（bí）荠（qí）也叫马蹄。马蹄爽是很多人喜欢的一种果汁饮料，但是不是真材实料就不得而知了。既然如此何不自己做一碗呢？小编就给大家带来了几种马蹄的吃法，快来学一学吧！

马蹄爽

：马蹄、冰糖

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1、将买回来的马蹄洗干净削皮，放入搅拌机中打碎备用，也可以用刀将马蹄剁碎哦，而且用刀剁碎的马蹄制成马蹄爽后会更有口感，但是会比较累。

2、在锅里倒入合适的清水煮沸，然后加入打碎的马蹄，再放入冰糖（依个人口味而定），再次将水煮沸后再煮3分钟左右就可以享用啦。喜欢吃冻的朋友可以等马蹄爽放凉后再拿到冰箱里冻一冻。

桂花马蹄

材料：马蹄、糖桂花、冰糖、枸杞

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1、将马蹄去皮并洗干净，放在淡盐水里泡几分钟，然后将马蹄洗捞起来沥干水分放在大碗里。

2、在碗里加入冰糖、枸杞适量，然后将大碗放入蒸锅里蒸25分钟。

3、马蹄蒸好后就淋上适量的糖桂花（也可以在蒸前放），然后等马蹄稍微凉一点就可以吃啦。

马蹄糕

材料：马蹄、马蹄粉、冰糖

制作步骤：

1、先将马蹄去皮洗干净，切成小块。马蹄粉放在盆子里加入适量凉开水搅拌（边加水边搅拌）至没有颗粒状备用。

2、在锅里倒入和用来搅拌马蹄粉差不多的水量，然后加入冰糖，将冰糖煮化后将切好的马蹄放进去煮，直至煮沸。煮的时候要搅拌一下。

3、快速的将煮沸的糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里面，并快速的搅拌。

4、当盆里的液体变成半透明糊状时就倒入模具中，并放入蒸锅内蒸30分钟左右。

5、蒸完后模具里的液体就会变成马蹄糕啦。因为模具大小不定，所以蒸好后可以用刀切成自己喜欢的形状大小，吃的时候加上些桂花糖浆风味会更好哦。

材料：马蹄、雪梨、莲藕、山药、盐、花生油

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1、将马蹄、雪梨、莲藕、山药全部去皮洗干净，然后将雪梨、莲藕、山药切块，并将每个马蹄都切成4块。

2、在汤煲中放入适量的清水，再放入莲藕、马蹄、山药。开大火煮沸后转小火再煮半小时后加入雪梨。

3、雪梨放进去后再煮10分钟左右就可以加入盐后花生油关火啦。喝的时候最好先放凉一下，避免被烫到。

马蹄的营养价值

1、马蹄种含有较多的磷元素，而磷元素能促进人体生长发育和维持生理功能的需要。对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时还可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

2、英国在对马蹄的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果，更重要的是这种物质还对癌肿有防治作用。

3、马蹄质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。另外，马蹄水煎汤汁能利尿排淋，对付小便淋沥涩通者有肯定治疗作用，可作为尿路熏染患者的食疗佳品。

马蹄的食用禁忌

马蹄不宜生吃，因为马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以最好煮一煮再吃。当然，偶尔生吃一两个是没有大问题的但是一定要去皮并且洗干净。另外就是，马蹄是偏寒性的食物，本身体寒、肠胃不好的人就少吃一点。

小编记得小时候可以在田里找到野生的马蹄，然后在河边洗一洗就吃了，而现在已经找不到了，就算找到了也不敢吃。因为近年来的环境污染实在是太严重了！