荸荠怎么去皮

1、，生荸荠去皮要在荸荠新鲜的时候去皮，等到不新鲜没水分去皮就不容易了。

2、买荸荠的时候挑选芽比较短的，这样的荸荠即甜还容易去皮，挑选的荸荠若是上面只有平平的一点，用削皮刀一下就可以削掉。

3、将荸荠洗净，用刀切除顶部和底端部分，剩余中间的只需要用削皮刀轻轻一削皮就了。

4、首先要配制浓度为20｛bf｝的氢氧化钠，加热到沸腾之后将荸荠倒入，4-5分钟之后捞出，在清水中搓擦，再加入浓度为2｛bf｝的盐酸中和6分钟后，再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉荸荠皮了。

荸荠要它的个头要比较大一点，还要新鲜，大的荸荠保存的时间长。颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点，表面不能有破损。如果削开的荸荠里面是黄的，说明荸荠已经不新鲜了。

1、不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐最佳。

2、把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。