假三七的外形较大，呈椭圆状，颜色多为棕色或暗棕色。若是买到的假三七是藤三七，它的颜色多为灰褐色。若是买到的假三七是莪术，它的味道苦，还带有一股辣味。市面上的假三七多用石蜡等产品加工，所以假三七质感平滑，颜色较亮。

假三七的样子

假三七呈椭圆形状，体积较大，颜色为棕色或暗棕色，味道较苦。市面上假三七因为经过石蜡等产品的加工，表面颜色较亮，质感平滑。而且假三七的味道较苦，有的带有一股辣味。市面上常用藤三七或莪术等植物以假乱真，购买者一定要仔细甄别。

藤三七是一种藤木植物，含有维生素和黄酮酸，它的根茎较为粗壮，外形大小和三七相差的不是特别大，极容易混淆。藤三七根茎的颜色为灰褐色，大多呈螺旋形状生长，有螺旋圈，表皮有纹线。三七的颜色多为暗黄色，外皮有突起，还有皮层皱纹和纹路。

莪术属于草本植物，根茎可以入药。莪术在外形上很好判断，它的体形偏长，在40厘米左右，而三七只有5厘米左右。莪术的味道也和三七不同，莪术味道苦，带有一股辣味，类似于生姜辣味，而三七微带苦味，之后还有淡淡的甜味。

真三七呈倒锥形，颜色暗黄，每个大约在5厘米左右，根部饱满，外表有纹路，切开后，内部为黄绿色，有明显的纹路，味道是苦的，之后会带有一点点的甜味。比较好的真三七，大多体积小，表面粗糙，根部比较饱满，容易破碎，真三七粉还具有溶血作用。