蔬菜在摆放时，要将大蔬菜放在宽阔的摆放区，小蔬菜可放在小型摆放区。摆放时，需要优先摆放销量较好的蔬菜和新上市的蔬菜，再摆放促销蔬菜和新鲜的高价格蔬菜，最后可摆放其他蔬菜。变质的蔬菜需要及时丢掉，避免新鲜蔬菜变质。

蔬菜摆放的顺序说明

蔬菜在摆放时，需要按照顺序摆放，否则就会给人一种杂乱无序的感觉。按照顺序合理的摆放，美观简洁，有利于消费者挑。盛产的蔬菜和新上市的蔬菜需要优先摆放，新上市的蔬菜能够吸引消费者。其次摆放促销的蔬菜，便于蔬菜出售。

促销蔬菜后面可以摆放价格较高的蔬菜，最后再摆放其他蔬菜。摆放蔬菜时，要将蔬菜完好美观的一面朝上摆放，不新鲜的蔬菜和破损的蔬菜要有序的摆放在一个位置，若是将其和新鲜的蔬菜混合在一起，影响美观，还容易使新鲜蔬菜变质。

在摆放时，还要根据蔬菜的大小，进行合理的摆放。较大的蔬菜，例如大白菜，适合摆放在位置较大的陈列区，较小的蔬菜，例如辣椒等蔬菜，可放在筐篮中摆放。还有一些如芹菜等较长的蔬菜，可以斜着或竖着摆放，要避免叶片被压坏。

蔬菜摆放后，每天要检查蔬菜，将蔬菜的烂叶去掉，变质的蔬菜要及时的丢掉。售完的蔬菜，需要及时补货，避免摆放区出现太多的空位，影响美观。定期清洗蔬菜摆放区，一般1～2天可清洗1次，摆放的环境要保持整洁，可使蔬菜更健康。