绿色的菜品种较多，例如芹菜，又被称为青芹或西芹，豆角又被称为豇豆或长角豆。菠菜又被称为波斯菜、飞龙菜或赤根菜，青菜又被称为小白菜。莴苣被称为莴笋、青笋或石苣，生菜被称为唛仔菜或莴仔菜，辣椒被称为甜椒、菜椒或灯笼椒。

1、芹菜和豆角

芹菜是伞形科芹属植物，又被称为青芹或西芹，可炒食，也可煲汤食用，营养丰富，富有蛋白质、胡萝卜素和维生素等营养物质。豆角是豆科豇豆属一年生植物，又被称为豇豆或长角豆，可炒食、炖煮或凉拌食用，还可将其腌制成酸菜。

2、波菜和青菜

菠菜是藜科菠菜属一年生草本植物，又被称为波斯菜、飞龙菜或赤根菜，植株富有矿物质多种维生素成分，可以炒食用。青菜是十字花科芸苔属一年或二年生草本植物，又被称为小白菜，可以炒食，也做成青菜汤、青菜粥或是制作包子。

3、莴苣和生菜

莴苣和生菜都是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物，莴苣被称为莴笋、青笋或石苣，将其洗净去皮后，可以炒肉，也可以炖汤食用。生菜被称为唛仔菜或莴仔菜，生菜营养丰富，可以作火锅、汉堡和沙拉的食材，也可以炒食或炖煮食用。

4、青椒和西兰花

青椒是茄科辣椒属植物，又被称为甜椒、菜椒或灯笼椒，颜色为红色或绿色，辣椒营养丰富，口感辛辣，可用来炒肉，也可作配菜。西兰花是十字花科芸苔属两年生草本植物，又被称为花椰菜、青花菜或西蓝花，可炒食，也可凉拌或煲汤食用。