糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。然而糙米有些什么功效呢？糙米的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

糙米的功效：

糙米的作用：

癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。

糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。

人脑炎质中有65｛bf｝是由各种脂肪酸组成的，其中又以不饱和脂肪酸最为重要，如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少，就会影响心智的发育。

日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。因此，日本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙米控制体重的热潮。

糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

糙米的注意事项：

胃肠消化不好的人慎食。

1、糙米茶不要与含蛋白质的食物一起喝，如牛奶。

2、茶汤与糙米茶不要同时喝，因效果会减半。

3、习惯吃白米者，突然问改吃糙米，一时间难以接受，建议最好与白米同时烹煮。最初白米与糙米的比例可采7：3，慢慢改变至5：5，等到习惯之后，就可以食用全糙米饭。肠胃不佳者，白米比例需多一些，避免肠胃功能受损。

4、用电饭锅烹煮糙米饭时，需要多放点水。

5、牛奶与糙米汤同食，会导致维生素A大量损失。若长期食用此食物搭配，容易导致“夜盲症”。

一般人群均可食用。

1、糙米与枸杞子：可以补肾养阴、益血明目糙米与荠菜同食，可以健脾补虚、明目、止血、利尿。

2、糙米与辣椒：糙米与辣椒同食可防止维生素C被氧化。

3、糙米与红薯：糙米与红薯同食可以减肥。

糙米的知识扩展：

糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

看：色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒。

闻：有一股米的清香，无霉烂味。

摸：用手插入米袋摸一下，手上无油腻、米粉（为了观感好，很多黑心商会在米中掺面粉、清油）。

碾：用手碾一下，米粒不碎（说明米干燥，未掺水）。

放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有糙米的容器内放几瓣大蒜，可防止糙米因久存而生虫。