每种蔬菜的生长习性不同，所以播种时间也不一样，一般在一月份适合种蔬菜里，比较常见的有萝卜、芥菜、蒜苗、韭菜、芹菜等，这五种蔬菜大多都适合在春秋两季时播种，不过也可以在大棚中一月份播种，这个时间段播种成活率很高。

1、萝卜

萝卜一年四季都可以种植，它对环境要求不是很高，不过每次需将其种植到肥沃的土壤里，也需要将环境温度控制在15℃以上，这样才能使萝卜的种子在土壤中生根发芽，如果低于15℃那么将很难发芽。

2、芥菜

芥菜在平时比较常见，一般它在秋季8～10月时播种，不过也可以在大棚中，冬季1～2月时播种，可在夏季时采摘芥菜并食用，它当中蕴含着丰富的营养物质，平时适量食用芥菜，可以起到解表利尿、利肠开胃等功效

3、蒜苗

说起一月份适合种什么菜时，蒜苗的生命力极强，通常可以在春秋两季时播种，不过如果在大棚中，将温度控制在15～22℃之间，这时也可以播种蒜苗，生长过程中需不断的给其浇水施肥，才能使蒜苗生长更好。

4、韭菜

每种蔬菜的生长习性都不同，所以播种时间也有着一定的差别，而韭菜一般可在冬季12月到春季2月时播种，北方地区比较寒冷，需在春季2～4月时播种，这个时间段播种韭菜，种子的成活率是最高的。

5、芹菜

芹菜一般可混合其它食物一起吃，它可以增加食物的口感，通常情况下可在春夏秋三季播种，不建议在冬季寒冷的环境下播种，不过如果在大棚中也可以在冬季播种，不过这样芹菜的产量将会降低。