蔬菜的营养价值很高，其实蔬菜的分类也是大有讲究，它有植物学分类、产品器官分类、农业生物学分类，而且按照农业生物学划分的品种丰富多样，蔬菜不仅是我们生活中不可缺少的的必需品，而且含有的丰富的营养价值，对人体健康发展起到了很好的促进作用。

1、植物学分类

关于蔬菜有哪些种类，其实蔬菜按照植物学分类可分为单子叶植物和双子叶植物，单子叶植物常见的主要有玉米，黄花菜，洋葱，山药，生姜等，双子叶植物也有很多分类，我们最常见的有菜豆、豌豆、莲藕、萝卜、甘蓝、芥菜、青花菜等，双子叶植物分类较广，是我们都比较喜欢食用的菜类。

2、产品器官分类

按照产品器官分类，蔬菜又可分为根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、叶菜类蔬菜、花菜类蔬菜、果菜类蔬菜，根菜类蔬菜常见的有胡萝卜、甜菜、大头菜等，茎菜类一般有竹笋、榨菜、甘蓝、莲藕、芋头、蘑菇等蔬菜，叶菜类蔬菜比较多见的有青菜，大白菜，莴苣，包菜，韭菜等，花菜类蔬菜通常主要有花菜，菜苔，芥蓝，花椰菜等，果蔬类蔬菜就分布比较广了，生活中食用较多的有茄子，番茄，菜豆类，瓜类等。

3、农业生物学分类

按照农业生物学分类可分为白菜类蔬菜（大白菜、小白菜）、直根类蔬菜（萝卜、芹菜）、茄果类蔬菜（茄子、西红柿）、瓜类蔬菜（南瓜、冬瓜、黄瓜）、豆类蔬菜（四季豆、豇豆）、葱蒜类蔬菜（大蒜、洋葱）、绿叶蔬菜（苋菜、青菜）、薯芋类蔬菜（芋头、土豆）、水生蔬菜（藕，菱角）、多年生蔬菜（竹笋）、食用菌类（香菇、蘑菇）、芽菜类蔬菜（豆芽、绿豆芽）、野生蔬菜（苋菜、地菜）。