大杏仁是富含维生素E及抗氧化物质的健康食品。但很少有人知道，全世界杏仁产量的80｛bf｝产自美国加利福尼亚州。大杏仁除了可以给我们做小吃外，它自身还有很大的药用功能，然而大杏仁有些什么功效呢？大杏仁的作用又有哪些呢？您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

大杏仁的功效：

含蛋白质27｛bf｝、脂肪53｛bf｝、碳水化合物11｛bf｝，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温。

杏仁可以入药，有润肺止咳作用，而扁桃仁则无此功效痰止咳，平喘，润肠，下气开痹宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。  

大杏仁的作用：

。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。

大杏仁富含维他命E，以及一种被称作类黄酮的抗氧化剂，它是一组被发现于葡萄酒、茶和果蔬中的植物性营养成分。这些抗氧化物质能够帮助细胞抵御氧化损伤，预防心血管疾病。

美国大杏仁可以通过餐后稳固血糖水平促进心脏健康心脏病导致的死亡人数位居全球首位，高血糖又是其中最主要的罪魁祸首。在食物中配以美国大杏仁，可以改善糖尿病患者体内的氧化压力程度。在食物中加点美国大杏仁，可以帮助平衡血液中的葡萄糖含量，从而有助于心脏健康。

不含胆固醇与低饱和脂肪不含胆固醇、具有低饱和脂肪的美国大杏仁，是美味而诱人的健康零食。每28克美国大杏仁里，含有13克不饱和脂肪和1克饱和脂肪。

并发症的风险二级糖尿病在全球有逐渐蔓延的趋势，也增加了病人得心血管疾病（CVD）的风险。

杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！

大杏仁的注意事项：

（1）杏仁不可与小米同食。 　　

（2）杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。 　　

（3）杏仁不可与猪肉：同食会引起肚子痛。 　　

（4）杏仁不可与栗子：同食会胃痛。 　　

（5）杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。

（1）产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

（2） 婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

（1）一般人群均可食用。

（2）有呼吸系统问题的人更适合癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用。　

大杏仁的知识扩展：

主料：美国大杏仁20颗、樱桃20颗、奇异果1个、中型芒果1个、火龙果1个、无糖酸奶150毫升。

调料：蜂蜜适量。

方法：

1、将火龙果对半切开，用挖球器挖出一个个的果肉小球备用。

2、将芒果外皮洗净，然后用刀沿着芒果的纵1/3处剖开(避开芒果中间的果核)，将切下的芒果块上有果肉的一面斜切成菱形网格状(要切到接近果皮处，但不要切断)，然后拿起芒果块，用大拇指按住芒果块两端，其余手指托住芒果皮下方，然后用中指用力顶一下将菱形网格状果肉翻起备用。

3、将奇异果去皮切片备用，樱桃洗净沥干水分备用。

4、将火龙果、芒果、奇异果、樱桃和大杏仁放入盒中，淋上无糖酸奶即可食用，可以再加入适量蜂蜜调味。

原料：美国大杏仁20颗、牛奶243毫升(刚好1袋的量)、蛋黄4个、玉米淀粉5克、鲜奶油300毫升。

调料：柠檬汁30毫升、细砂糖40克。

做法：

1、将鲜奶油隔着冰水用电动打蛋器高速档打至原体积的1.5倍，然后放进冰箱冷藏。

2、将蛋黄打散，加入砂糖搅拌，边搅拌边筛入玉米淀粉。

3、把牛奶煮开，倒入搅拌好的蛋黄液中，搅匀后倒入锅中，用中火煮约5分钟，边煮边搅拌至像浓玉米粥的状态即可熄火，晾凉备用。

4、将大杏仁用擀面杖擀碎。

5、往晾凉的浓稠蛋奶液中加入柠檬汁、鲜奶油和大杏仁碎拌匀，再将混合液倒入容器中(高度别超过6厘米)，放进冰箱冷冻，4小时后每小时翻拌一次防冰渣生成，以保证口感细腻。冷冻7小时后可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。

原料：中型芒果1个、香蕉1根、美国大杏仁20颗、矿泉水60毫升。

调料：蜂蜜适量。

做法：