由于我国南北方气候的差异，在北方地区适合栽种的常见蔬菜主要有白菜、菠菜、芹菜、茄子、茄子，其中的白菜和菠菜耐寒性很强，即使在4～5℃的情况下种子也能正常发芽，同时北方较大的温度差，能利于里面营养物质的形成和积累。

适合北方栽种的蔬菜

由于北方的气候环境比南方冷，但却适合很多蔬菜的栽种，一般适合北方种植的蔬菜就有白菜，白菜比较耐寒，喜欢在冷凉的气候下生长，适合在冷凉的气候下生长发育，同时较大的温度差，能利于白菜里的营养价值的形成。

菠菜也是生活中经常吃到的一种蔬菜，它的耐寒性很强，种子在4℃的时候也可以正常萌发，它的生长适温在15～20℃左右，但高于25℃时会生长不良，同时菠菜的营养价值较高，且口感丰富，一直都深受很多人的喜爱。

芹菜是食疗价值很高的蔬菜之一，它喜欢在冷凉湿润的气候下生长，属于把耐寒性蔬菜，不耐高温，但幼苗不耐霜冻，最好在苗期控制温度在12～13℃左右，其中里面内含有丰富的营养物质，可有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿等功效。

在北方地区也是可以栽种萝卜的，萝卜的食疗价值很高，有一般的耐寒性，种子在2～3℃的情况下也能正常发芽，它的生长适温在20～25℃左右，多以秋播为主，是秋冬季节的主要蔬菜之一，其营养价值高，其种子、鲜根、枯根、叶皆入药。

茄子属于直立分枝类的草本植物，株高可达1米，叶片较大，它的果实作为蔬菜之用，它喜欢在冷凉且长日照的情况下生长，而北方地区的环境正好适合茄子的生长发育，也是市场上深受好评的蔬菜之一。

除了以上几种外，在北方地区还可以栽种的蔬菜主要有冬瓜、南瓜、蒲瓜、浦瓜、苦瓜、丝瓜、刺黄瓜、椒、春四季豆、空心菜、早罗卜、秋西红柿、秋四季豆、四季蒜、四季葱、春西红柿、春茄瓜、春菜椒等是蔬菜。