蚂蚁上树因为它的口感独特，很多人都喜欢吃它，那么蚂蚁上树是什么菜呢，就是人们俗称的肉末粉丝。属于川菜、渝菜系列，它的做法很简单，首先需要准备肉丝、粉丝、甜辣酱等材料，然后放入锅中爆炒就可以了，可以及时的补充能量。

蚂蚁上树是四川的名菜(肉末粉丝)

蚂蚁上树很多人都喜欢吃，它的口感独特，有着酸甜辣三种味道，很多朋友都不知道蚂蚁上树是什么菜，就是人们俗称的肉末粉丝，蚂蚁上树最先来源于四川，属于四川的一道名菜，当中的材料并没有蚂蚁，所以可以放心的食用。

蚂蚁上树这一道名菜，属于川菜、渝菜系列的，因为它的处理中有肉末，这些肉末像蚂蚁，而且黏有粉丝，在食用时很像蚂蚁在上树，所以才取这个名字，它不仅口感美味，而且营养价值很高，做法也十分的简单。

首先需要准备材料，需要准备肉丝、粉丝、白砂糖、甜辣酱、调味料等材料，因为蚂蚁上树是四川的名菜，所以辣椒是必不可少的材料，需要将肉丝清洗干净，切成肉末，粉丝放入在70～80℃的开水泡软。

需要将肉末放入锅中，加入一大勺甜辣酱、香葱、姜等材料，将它们爆炒3～5分钟，然后加入适量的清水、白砂糖、生抽炒拌匀，最好将处理好的粉丝、辣椒放入锅中，将它们炒拌匀，蚂蚁上树将完成了。

蚂蚁上树中蕴含着丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、钙、钾、磷等多种营养物质，食用后可以及时的补充能量，可以帮助肠胃进行消化，但不宜多食，因为蚂蚁上树会对肠胃、脑细胞造成一定的刺激，会造成腹泻、老年痴呆等不良症状。

蚂蚁上树也不适合有肥胖症、便秘、糖尿病、孕妇等人群食用，因为蚂蚁上树的热量比较高，它还含有丰富的蛋白质、糖份等物质，还带有一定的刺激性，所以这些人群所以会使病情更加严重，孕妇食用会给胎儿健康造成影响。

通过上文的介绍，相信大家已经知道蚂蚁上树是四川的名菜，属于川菜、渝菜系列的了，很多人都喜欢吃蚂蚁上树，可以及时的补充营养，不过不适合多食。