鲜豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。鲜豆角好吃可是不容易保存，今天就给大家介绍一下鲜豆角的保存方法，而且不会影响鲜豆角原来的新鲜味道和口感的方法。

先把豆角分别平摆在筐里或木箱里，中间留一定缝隙，不要塞得过紧。然后搬入菜窖内，注意把筐和箱穿插堆放，筐和箱用塑料薄膜密封，然后每天把薄膜打开换气一次即可。此法可贮两个月。

在菜窖内先铺厚度为5厘米的沙子，上面摆豆角5-7厘米高，然后一层沙子一层豆角往上摆，摆三层豆角后，在豆角上面用5厘米厚的沙子覆盖。每隔10天倒一次堆。此法可贮存1-2个月。

每畦播种两行豆角在立秋以前，在处暑的时候将立秋前后播种的大白菜移栽到豆角畦的里侧，大白菜和豆角秧相距21-24厘米。到下霜以前，选那种个大柔嫩未鼓粒、生长在枝蔓中部的豆角摘下来，在选择附近正在健壮生长的大白菜，把选择的大白菜的每一层菜叶稍稍扒开，将豆角直插到大白菜菜叶和菜帮的底部，每片叶间插一个，中心也插一个，再把插好豆角的大白菜稍稍捆上，使之继续包心。一般一棵白菜可以插20多根豆角。同白菜一起收获，入窖贮藏，加强管理。这样保存的豆角，鲜嫩如初。