茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。那么茭白苗要怎么样培养？

苗埸的选择，苗埸应选择靠近定植大田，定植时方便运苗。同时苗床田应灌水排水方便、土地平整、土壤肥沃。苗田每亩施入农家肥2000kg,三元复合肥20kg，作为基肥。耕田后，整平整细。在茭白种墩选定的基础上，12月上旬割除定选种墩的地上部枯叶，取茭墩的一半，将近地面的地上茎连同地下根茎一起带土挖起，将种墩排例在苗床田里，种墩之间留5CM的空间隙，墩面保持水平状态，使灌水后苗床田水位深浅一致。

苗间管理，冬春季不断水，当气温低与0度时，要灌深水防冻，气温回升后要保持浅水位。萌芽后与秧苗生长中期各追肥一次，每亩苗床二次共施三元复合肥10－15kg。田间要做好除草、防病虫工作。至3月下旬－4月上旬，苗高控制在25－35CM，茎叶粗状，无病虫害，具抗逆性。