油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，其种植技术如下。

选择前茬未打过普施特、豆磺隆等长残效除草剂的地块种植，定植前深翻土地，每667m2施农家肥3000kg左右，尿素10―15kg、磷酸二铵15公斤―20公斤、硫酸钾5―10公斤、或复合肥50―60公斤，撒施地面翻耙。将肥料与土壤充分混合均匀，做成平畦或高畦，畦宽1.5―2米，畦长10―20米。

①播种时间：可排开播种，分期分批上市，陆续上市供应市场。春季保护地种植一般可在3月下旬于温室内播种育苗移栽或在温床内播种，4月中下旬移栽大中棚内春季露地种植可在5月中旬播种，7月上中旬上市夏秋种植可在7月末8月初播种。

②播种育苗：苗畦施适量腐熟有机肥，浇透水。因种子褐色细小，播种前须掺细土，撒播，播后覆过筛细土，覆一层地膜，出苗后揭去地膜，5―7天左右后出苗，当苗长至3-4片真叶时即可移栽本田。

③栽植密度：适当密植可获得较高产量，株行距为15×15cm，每667m2可移栽2.5-3万株。

一般3-4天后即可缓苗，生长期间需结合喷水追施叶面肥2-3次，一般用0.2%的磷酸二氢钾或其他叶面肥叶面喷洒。

油麦菜易发生霜霉病，发病初期用72%甲霜灵锰锌可湿性粉剂400-500倍液喷雾防治，或72%普立克1000倍液喷雾防治。有潜叶蝇危害时，可喷施1%蝇螨净乳油1500倍液防治。

当植株长到14-16叶时采收，一般每667m2产量可达2000-3000kg。