症状西兰花在育苗期、早熟栽培或淡季越冬栽培期间可能遭受冻害或冬害。冻害发生在苗期，轻微受损的叶片变白或呈薄纸状，严重受损的叶片似乎被沸水烫伤。

症状西兰花在育苗期、早熟栽培或淡季越冬栽培期间可能遭受冻害或冬害。冻害发生在苗期，轻微受损的叶片变白或呈薄纸状，严重受损的叶片似乎被沸水烫伤。

长期以来，人们一直认为冻害是由不耐低温的低温和霜敏植物的生理特性决定的。最近的研究结果表明，植物本身在-10℃以上不会产生冰核物质。由于细胞水的过冷效应，在没有冰核物质的情况下，当其体温降至-7~-8℃时不会结霜，植物中广泛存在的冰核活性细菌（简称INA细菌）是诱发植物结霜的关键因素。它能诱导植物细胞水在-2~-5℃下冻结。对于同一作物、同一品种、同一生长期的植物，冻结温度是一个范围。在此范围内，不同温度范围内的冻结频率不同，这与温度分布和细菌密度有关。细菌密度越高，冷冻开始的温度越高。冻结首先发生在冰核细菌密度较高的部位，然后，冰晶在过冷状态下向身体各个方向向外膨胀。当温度下降到-2~-3℃时，带有INA细菌的植物就会结冰。冻结时间越长，损害越严重。Psudomonassyingae植物区系主要分布在十字花科植物上。

预防和控制方法预防和控制花椰菜和紫甘蓝冻害应从抗寒品种的选择和栽培管理入手。（1） 控氮、增磷、增钾，促进根系发育，增强抗寒性。（2） 覆盖和保护稻草、树叶、谷壳、植物灰等，在花椰菜行之间铺设或覆盖土壤3~5cm，以覆盖心叶。（3） 耕作土壤，松土，提高地温。（4） 控制早抽薹、早开花，寒流过后及时检查苗木，注意清沟、培土，解冻时撒植物灰或谷壳灰一次。（5） 喷洒27%高脂膜乳剂80~100次。如有必要，可喷涂1号防冻剂和1号防冻剂。（6） 每667平方米喷洒100~300毫升植物防冻剂K-3。（8） 轻度受损的田地可喷洒800倍促丰宝II溶液或3000倍云大-120植物生长调节剂溶液。