别名：金枣、洋奶桔、牛奶桔、金弹、金丹、马水橘、金橘、脆皮桔、金柑

科属：植物界 被子植物门 双子叶植物纲 芸香目 芸香科 金桔属

盛花期：春季

金桔的介绍

金桔为芸香科，属金柑。又称金枣、金柑、小橘子。常绿灌木。高3米，一般不具刺，小枝绿色，营养充足时分枝多叶披针形至长椭圆形，5-9厘米长，全缘，叶柄稍有翅花小，白色，芳香，1-3朵腋生，花瓣5，雄蕊20-25，子房5室果椭圆形或倒卵形，长2.5-3.5厘米，金黄色果实球形的属日本金桔(F.japonica)。
金桔原分布中国东南沿海各省，特别是广东地区，种植和食用金柑的历史最悠久，是名副其实的金桔之乡。另外华南及长江中下游也广为栽培。赏其叶花、果，或专为生产果实制作桔饼者，盆栽后精细管理，繁殖用嫁接法，砧木用枸桔或柑桔类实生苗。一株可以结10个以上的金黄小桔，新春佳节一般出口香港地区，很受香港人欢迎。其药用价值较高。

金桔的形态特征

金桔灌木或小乔木，高3米，常绿通常无刺，分枝多。


金桔的叶片披针形至矩圆形，长5-9厘米，宽2-3厘米，全缘或具不明显的细锯齿，表面深绿色。光亮。背面表绿色，有散生腺点叶柄有狭翅，与叶片边境处有关节。单花或2-5花集生于叶腋，具短柄。


金桔的花两性，整齐，白色，芳香萼片5花瓣5，长约7毫米，雄蕊20 -25毫米，不同程度的合生成若干束雌蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵形，金黄色。果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。肉瓤4–5。


种子卵状球形。
金桔的花期6-8月，果期11-12月。

金桔的生态习性

金桔性喜阳光充足的温暖湿润的气候，不耐寒，稍耐阴，耐旱，要求排水良好的肥沃、疏松的微酸性砂质壤土。养护时要放置在阳光充足的地方。若光照不足，环境荫蔽，往往会造成枝叶徒长，开花结果较少。由于金桔夏季喜凉爽气候，或夏日照强度大，此时宜放在略在遮荫处为好。冬季室温以不结冰为宜。如室温过高，植株得不到充分休眠，则翌年生长衰弱，易落花落蕾。

金桔的栽培技术

适光照
金桔性喜阳光充足的温暖湿润的气候，养护时要放置在阳光充足的地方。若光照不足，环境荫蔽，往往会造成枝叶徒长，
开花结果较少。由于金桔夏季喜凉爽气候，或夏日照强度大，此时宜放在略在遮荫处为好。冬季室温以不结冰为宜。如室温过高，植株得不到充分休眠，则翌年生长衰弱，易落花落蕾。
巧修剪
修剪是使金桔花繁果硕的一项重要技术措施。为使树形优美，多结果，每年树液开始流动之前，春芽尚未萌发时进行一次重修剪，剪去枯枝、病虫枝、过密枝和徒长枝，保留3～4个头年生的健壮的、分布匀称的枝条，每个枝条只留基部2～3个芽，其余的剪掉。这样就可以萌发10余枝充实的春稍。当新稍长到15～20厘米时进行摘心，使株形丰满，此时施一次速效性磷肥，促使花芽分化。开花时应适当疏花，节省养分。着生幼果后，当幼果长到约1厘米大小时，可进行
疏果，粗壮枝条每株留2～3个果，弱枝每枝保留一个果，并使全株果实均匀。及时剪除秋稍，不使二次结果，以利果形大小、成熟程度一致，提高观赏价值。
施足肥
金桔喜肥，盆栽时宜选用腐叶土4份、砂土5份、饼肥1份混合配制的培养土。换盆时，在盆底施入蹄片或腐熟的饼肥作基肥。从新芽萌发开始到开花前为止，可每7～10天施一次腐熟的稀浅酱渣水，相间浇几次矾肥水。入夏之后，宜多施一些磷肥，以利孕蕾和结果。结果初期应暂停施肥，待幼果长到约1厘米大小时，可继续每周施一次液肥直至9月底。
浇好水
金桔喜湿润但忌积水，盆土过湿容易烂根。因此，生育期间保持盆土适度湿润为好。春季干燥多风。需每天向叶面上喷水一次，增加空气湿度。夏季每天喷水2～3次，并向地面喷水。但开花期避免喷水，以防烂花，影响结果。雨季应及时倾倒盆内积水，以免烂根。夏天放室外时，最好用砖将花盆垫起，以利排水。金桔白花期至幼果期对水分的要求较敏感。此时盆土过干，花梗和果柄易产生离层而脱落浇水过量，盆土透水性能又差，也易引起落花落果。因此，这时以使盆土保持不干不湿的半墒状态为宜。


盆景制作
1.制水促花春季新梢生长一个月左右，枝条尚未木质化时，进行盆栽金柑的制水即干旱处理，以叶片肉卷但尚未卷至在中脉交接时为宜，如果严重卷曲，会产生落叶现象。之后，每天11时至17时，进行叶面喷水3～4次，使叶片湿润张开后又失水卷曲，一周之后，观察枝条腋芽，如果腋芽膨大，并变成浅绿色圆头形突起时，说明已经成为花芽，制水促花处理即可结束，以后可进行正常的肥水管理，几天后，叶片发育正常，腋芽很快吐蕾成花。
2.修剪技术：3月上旬，对盆栽金柑进行一次重剪，并剪去全部果实，仅保留4～5个主枝，萌发出10片叶时摘心一次，促使萌发新枝。夏天生长的枝条，都能成为结果枝，秋天生长的枝条要剪去。结果后，新萌发的枝条也应抹去，避免与果实争夺养分。一般一个枝保留2～3个果实，并要适当疏花疏果，促使果实大小均匀。
3.环割促花环割时间以金柑的生长势而定，夏季萌发枝条生长25天左右进行，一般割一圈，割完之后控水以不卷叶为度，半个月后叶片变成黄色，20天后就会形成花芽。环割只适合旺树旺枝，不适宜弱树弱枝。
4.植物长年调节剂保果金柑疏花后，喷施赤霉素20mg/L或2.4－D10mg/L+0.3%尿素，均有利于着果。幼果期喷0.3%磷酸二氢钾+防落素40mg/L，有利于幼果发育。壮果期可喷施0.3%尿素+2.4mg/L－D20mg/L.
5.肥水管理春、秋两季每2～3天浇一次透水，夏季晴朗天气每天浇一次水。萌芽前，追施以氮肥为主的复合肥。挂果后施氮肥和钾肥，但氮肥不要过多。结果后，以盆土不干时不浇，浇则浇透为原则，浇施含磷、钙的矾肥水或沤制的饼肥。夏梢生长期，如果盆土水分过大，会造成落花落果。盆土也不可过干，挂果期间，水分过多，也会落果。
盆栽施肥
肥料上足一般7至10天上一次肥，浓度可以不超过于分之三为宜，现蕾开花时应注意施足磷肥以利坐果。
适当扣不在花芽分化期要适当控制浇水量，待上部嫩叶轻度萎蔫时才浇水，以控制植株过多的营养生长，促使花芽分化。花芽分化完成后应逐渐恢复浇水量。开花期和坐果期都不宜浇大水，稳果后才进行正常浇水，但盆中不能积水以免落果。 疏花疏果盆栽金桔由于根系受到抑制，尽管盆内养份不缺，但根系对植株的营养供给仍然有限，难免要落果，不如采取主动疏花疏果的方法，省得浪费养料。留果多少，当以具体情况而定。一般在同一叶腋内，有时抽生2—8个花芽，可选留一个在每枝上留2至8个花蕾，留果1至2个。 摘心修剪金桔一年抽梢多次，均可形成花芽，可在春梢长到5—6片叶时搞心，促进花芽分化，多开花，多结果。在春梢萌发前进行一次修剪，使萌发枝条健壮，造型好。忌花期喷水要防止花期雨淋，也不要向正在开放的花朵上喷水，这既不利于授粉，也易引起烂花。 忌光照不足金桔喜温暖湿润及阳光充足的环境，长期置于室内阳光不足处，植株长势弱，影响花芽分化和结果。 忌出土碱化金桔喜酸性土壤，北方盆栽可每周浇一次品肥水，或追施磷酸二氢钾，或每周结合施肥以200—250倍食醋水浇灌，有利于叶色浓绿，生长茂盛，结果多。
换盆管理
金橘，又名金柑，为芸香科金橘属常绿灌木，原产于我国南方的两广、闽浙一带。金橘夏初开花，秋末果熟，是集观花与赏果于一身的盆栽花卉。
金橘一般三年左右换一次盆。盆栽金橘换盆应该在开花以前。先将植株从盆中磕出，用剪刀将外层过密的根剪掉。新盆的大小要视植株的生长情况而定，如生长好的应选择大盆，盆底也需用碎盆片做好排水层，垫一层土后放入几片马蹄片，再垫一层土，然后将植株放在土上。培养土要求富含腐殖质、疏松肥沃和排水良好的中性土壤，边填土边压实，最后浇一次透水，放置于遮阴处。
金橘换盆时最好给金橘施一次腐熟有机肥。入夏，应为金橘施二三次稀薄液肥。花谢后每隔半月施一次薄肥，果实形成后要施一些复合肥，并添加磷、硼肥，以促使果实发育充实。给金橘施肥，最好使用液肥，春季出室后到现蕾前(四月中旬至六月初)，可每七天施用一次液肥，开花期则暂停施用，坐果后到果实生长期(七月初到九月底)每十天施用一次液肥。给金橘施用由芝麻酱渣和马蹄片混合后加水浸发酸后的液水，效果最好，可使植株生长旺盛，果实多、大，色泽鲜亮。
金橘喜湿润，但又怕涝。给金橘浇水，春季出室后到夏初开花期每三四天浇一次透水，平时保持盆土湿润，幼果期后正值夏季高温，可每天浇一次透水。雨天应避免淋雨，如遭雨淋应及时将盆内的水倒掉。秋季随着气温的降低，植株蒸腾量也减小了，浇水的次数和量也应随之减少，可四天左右浇一次透水，此时水大易导致植株烂根冬季在室内可每七天浇一次透水。
金橘喜光，但怕强光，光照过强易灼伤叶片。夏季需在遮阴棚下莳养。特别要避免中午的强光直射，可使其接受上午9点以前及下午5点以后的阳光照射，初秋也需遮去30%%光照，秋末和冬季应摆放在室内向阳处，使其充分接受光照。秋末气温低于10摄氏度时应及时搬入室内，冬季室温最好能保持在6至12摄氏度，温度过低易遭受冻害，过高会影响植株休眠，不利于来年开花结果。春季清明后可适当开窗通风，使其逐步适应室外的气温，谷雨节后方可出室。

金桔的繁殖方式

金桔树较耐寒、耐旱抗病力强。用嫁接、实生、压条等繁殖。

用嫁接繁殖。砧木用枸橘，酸橙或播种的实生苗，嫁接方法有枝接、芽接和靠接，枝接，在春季3-4月用切接法。芽接在6-9月进行，盆栽常用靠接法，在4-7月进行。

金桔播种实生苗后代多变异，品种易退化，结果晚，一般不采用播种繁殖。常用嫁接繁殖。砧木金用枸桔、酸橙，可提高抗寒能力，一般采用芽接与枝接。芽接6～9月进行，盆栽常用靠接，第二年萌芽前移植。

盆栽金桔要求水肥管理得当。在春芽萌发前，剪除部分上年生枝，健壮者留2～3芽，每株留3枝经修剪的1年生枝条，有利于春梢萌发，待新芽长到15～20厘米时摘心，使枝条饱满。枝条长齐时施一次速效性磷肥，如过磷酸钙，防枝叶徒长，促进花芽分化及开花结果。5月底当年春梢开花结果，花期应适当疏花，座果后按树势弱疏果1次，每枝2～3枚为宜。及时剪除秋梢以防二次结果。

金桔的盆栽养护

金桔别名罗浮，金枣，长金柑，牛奶金柑，枣桔等，属于芸香科、金柑属的常绿灌木或小乔木。原产我国南部，广布长江流域以南各省区。 金桔高约1-3米，多分枝，通常无刺。叶片披针形至矩圆形，长5-9厘米，宽2-3厘米，全缘或不具明显的细锯齿，表面光亮深绿色，背面青绿色，有散生腺点叶柄有狭翅，与叶柄连接处有关节。花期6-8月，单花或2-3朵集生于叶腋，白色，芳香。果实矩圆形或卵形，长2.5-3.5厘米，11-12月果熟时金黄色，果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。 金桔喜温暖湿润和日照充足的环境，较耐寒，不耐旱，稍耐阴。要求深厚，肥沃，排水良好而带酸性的砂质壤土。 金桔用嫁接法繁殖，采用一年生构桔或酸橙作砧木，接穗选择一年生粗壮的春梢，随剪随用，剪去叶片留叶柄。


枝接，在3-4月里用切接法芽接在6-9月进行靠接在6月进行，盆栽常用此法。嫁接成活后的第二年萌芽前可移栽，要多带宿土。 盆栽金桔，天冷时只要移入室内，一般就能安全越冬，室温不宜过高，过高反招致生长衰落。每隔1-2年，春季出室时进行换土，换土后放在阴处养护半月，然后放到阳光下培育。 金桔要合理修枝，在2-3月进行，剪去密生枝，细弱枝，交叉重叠枝，下垂枝和病枯枝。强枝不必剪，徒长枝应打头，衰老枝剪短，促使它更新。修剪后既要使枝条不错乱，又要保持相当密度，形成良好的圆头形树冠。7月秋梢新发，对过密和影响树形的嫩枝应及时摘除。 水肥管理要适当，如叶片发黄，可能过湿了，马上“扣水”如叶子干卷，应立即补充水分。为了达到观果的目的，要适当增施磷肥。养护过程中还要注意向日性，花盆朝南的，移动后仍需朝南，不能紊乱光照，否则树势不旺。 金桔主要病虫害有溃疡病，疮痂病，黄凤蝶，玉带凤蝶，红蜘蛛，潜叶蛾，锈壁虱，桔蚜，星天牛等，要及时防治。 金桔树姿幽雅，花香远溢，金果玲珑，种植于庭院窗下或群植于草坪树丛周围，为萧条的冬季增添了色彩。它对二氧化碳抗性强，也可作为工厂绿化树种。金桔果、花入药，能理气解郁，化瘀，醒酒。根入药，有行气，化痰，散结功能。


柑是柑橘类果树中果实最小的一类，树冠也较小。树冠圆头形，枝细而密生，外层分枝多，易交错造成树冠外围郁蔽，内膛空虚。金柑1年可抽3～4次梢，春、夏梢是良好的结果母枝，尤其是春梢。每年开花2～3次。
幼树
金柑幼龄树宜采取轻剪。一般只剪去徒长枝、枯枝、病虫枝和萌蘖。
老枝
金柑进入结果盛期后，可先将树冠外围失去结果能力的衰老枝从基部剪除，以恢复树势。
绿枝
盛果期的金柑，当年抽生的新梢，除徒长枝外，一般都不长，有的在先端同一部位抽发2～3个枝梢，且长短不一，对于这类同级的枝，可用留强去弱的方法，疏删一部分。冬季未达到木质化的柔软枝条可从基部剪除。
徒长
金柑的徒长枝，多长在骨干枝上，长的可超过1米，且有刺。徒长枝往往中下部光秃，在枝先端的1/3处常萌发成扫帚枝，不仅扰乱树形，而且遮盖其他枝条。对徒长枝，除必需留作补充树冠空缺的以外，都应从基部剪除，最好在幼芽或嫩梢时及时抹除，以免消耗养分。
结果
金柑已结果的枝，由于输导组织发达，仍保持绿色、粗壮，又因枝短而不需要短剪，对其中密生的和衰弱的落花枝可疏除。
枯枝
对于这类枝条应从基部疏除。密生交叉枝在周围枝梢疏剪，有空位的可作适当回缩。

金桔的病害防治

溃疡病
①危害叶、枝稍和果实，造成落叶落果，叶背始呈黄色渍状小斑点，以后逐渐扩大呈近圆形，两侧隆起，粗糙木质化，其中央有裂口，最后为灰褐色，成溃疡状，四周有黄色晕环，严重者引起落叶，溃疡病菌随风雨传播，在20至30℃和湿润气候发生最为严重。
②防治措施：
（1）合理施肥：防止新叶生长过快，增强抗病能力。
（2）药物防治：第一、用硫酸铜0.25公斤，生石灰0．5公斤，兑水50公斤配成波尔多液喷雾。第二、用代森铵600倍喷雾。
（3）用退菌特600倍（即12.5公斤水放药20毫升喷雾）。第四、喷医用链霉素80万单位（即一小袋兑水100公斤左右）喷雾。
炭疽病
①危害症状：炭疽病危害叶、枝稍及果实，严重时造成枝稍干枯、落果。苗木受此害会引起枝干落叶，严重时全株干枯。这种病在金桔基地普遍发生。
②防治措施：
（1）加强栽培管理，增强树势，增施有机肥和钾肥，搞好桔园松土除草工作，保持湿干适度。
（2）清除，病叶、病枝等。
（3）用5%代森铵500至800倍。或退菌特600倍喷雾。每次相隔10天左右喷雾一次，连续用药两次。


成虫体长30毫米，翅展100毫米，黄绿色，背面有宽大黑纵纹。前翅日个，后翅6个。卵为圆球形，直径1毫米，黄白色。幼虫取食新叶嫩芽，昼伏夜食，易造成金桔叶片缺刻或啃光。
对此虫害的治法：幼虫期喷50%杀螟松1000倍液或80%敌敌畏1000倍液，在枝干外捕杀虫蛹。

金桔的品种分类

金枣 Fortunella margarita :长圆或长倒卵形金黄色果实，果肉汁多，味酸。
金弹 Fortunella crassifolia :倒卵圆形橙黄色果实，果皮较厚，果汁少，味甜。
山橘 Fortunella hindsii :圆形小果实，果汁少，几乎没有果肉，味酸苦。
圆金柑 Fortunella japonica :圆形鲜橙黄色小果实，果肉汁多，味酸。
月月橘 Fortunella obovata
长叶金橘 Fortunella polyandra

金桔的挑选方法

好的金橘呈色泽闪亮的橘色或深黄色橘子底部是灰色的小圆圈从侧面看，有长柄的那一端是凹进去的。 过于成熟的苍黄色、青涩的绿色以及表皮有孔的橘子都是不及格的。底部不是小圆圈而是小圆点的以及长柄那端是突出的一般都是比较酸的。皮薄，透过橘皮能闻见阵阵清香，用手轻捏表皮会冒一些油出来的也是好橘子。

金桔的储存方法

保存桔子可以用水溶解少量小苏打，然后把金橘放入小苏打水中浸一下，拿出来让它自然风干后，小苏打水就在金橘表面形成了保护膜，再装进保鲜袋中密封保存即可。这样处理过的金橘可保存1～3个月。
一般食用不完需要保存，放在阴凉干燥通风处即可。

金桔的分布区域

金桔的食疗或药用价值

【中文名称】金柑，圆金柑，金橘，卢橘，山橘
【英文名称】Round Kunquat, Round Kumquat, Japanese Kumquat, Kumquat, Japan Kumquat, Chinese Orange
【药用部位】以果实、液汁、种子、叶、根入药。中药名: 果实: 金橘。液汁: 金橘露。种子: 金橘核、金橘子。叶: 金橘叶。根: 金橘根、寿星柑根。
【采收加工】果实: 分批采摘成熟果实。液汁: 成熟果实蒸馏出。种子: 秋季果实成熟时采摘，出去果皮、果瓤，留取种子晒干。叶: 春、夏、秋季采叶，出去叶柄，晒干。根: 夏、秋季采挖，洗净，鲜用或切片晒干。
【主要成份】果实: 果皮含松柏苷 (coniferin) ，丁香苷 (syringin) ，去氢二松柏醇-4-β-葡萄糖苷 (dehydrodiconiferyl alcohol-4-β-glucoside) ，柑属苷 (citrusin) A、B、C、D，6，8-二-C-葡萄糖基芹菜素 (6，8-di-C-glucosyl apigenin) 等。叶: 含维生素 (vitamin) C。根: 含挥发油。
【药理作用】果实: 降血压。
【性味功能】果实: 味辛、甘，性温。液汁: 味甘、辛、微苦，性温。种子: 味酸、辛，性平。叶: 味辛、苦，性微寒。根: 味酸、苦，性温。果实: 理气解郁，消食化痰，醒酒。液汁: 疏肝理气，化痰和中。种子: 化痰散结，理气止痛。叶: 疏肝解郁，理气散结。根: 行气止痛，化痰散结。
【主治用法】果实: 用于胸闷郁结，脘腹痞胀，食滞纳呆，咳嗽痰多，伤酒口渴。液汁: 用于气滞胃痛，食积呕吐，咳嗽痰多。种子: 用于喉痹，瘰疬结核，疝气，睾丸肿痛，乳房结块，乳腺炎。叶: 用于噎嗝，瘰疬，乳房结块，乳腺炎。根: 用于胃脘胀痛，疝气，产后腹痛，子宫下垂，瘰疬初起。果实: 内服: 煎汤，3-9克，鲜品15-30克或捣汁饮或泡茶或嚼服。液汁: 内服: 炖温，20-60毫升。种子: 内服: 煎汤，6-9克。叶: 内服: 煎汤，3-9克。根: 内服: 煎汤，3-9克，鲜品15-30克。
果实:
1. 胸脘痞闷，甚或作痛: 鲜金橘每次15-30克(干者9-12克)。煎汤服。(泉州本草)
2. 吞酸或食欲不佳: 金橘，蜜渍。每于饭后食数个。(泉州本草)
种子:
睾丸垂大: 金橘子6克，碧朴草9克。炖白酒，日2次。(闽东本草)
根:
胃痛: 金橘根18克，猪肚一个。以汤、红酒各半吨服(小儿减半)。忌韭菜。(闽东本草)
药用分析
金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
金桔80%的维生素C都存于果皮中，果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
1、将金桔依次用清水洗净
2、接着用水果刀在金桔顶端划上两刀
3、在锅中倒入适量的清水，加入冰糖
4、开中火，煮至冰糖完全溶化
5、加入全部洗净划好的金桔，煮至水开
6、转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀
7、煮至大约30-40分钟，至金桔皮变透明
8、此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火
9、倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液
10、摊开放在大碗中，放入微波炉中低火微波至有韧性即可
中医观点
金桔的特点是果皮和果肉一起食用，咀嚼后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。 《本草纲目》说金桔皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。“中医认为，金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。胆囊炎、肝炎、胃病、气管炎、高血压、血管硬化的患者，常食金桔或金桔饼，有辅助治疗的作用。日本的医学杂志介绍，金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，对防治老年性疾病有益。金桔核，可治眼疾、淋巴结核、咽喉炎等。金桔根，有行气散结的功效，可治胃痛、呕吐、疝气、淋巴结核等。
金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅，是人们喜爱吃的果品。金桔，它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。
植物功效
功效
据浙江黄岩柑橘研究所1986年检测，金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，营养价值较高。《本草纲目》称金桔“酸、温、甘、无毒”“主治下气快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳”“疗呕哕反胃嘈杂、时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇人乳痈”。《中国药物植物图鉴》称金桔能治“胸脘痞闷作痛”。现代药理分析认为，金桔皮含有挥发性芳香油，其成分为柠檬萜，橙皮甙，脂肪酸，对消化有缓和的刺激作用，有助于消化。金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛，早期急性乳腺炎的疗效极为显著。
理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
金桔的作用
药 材 名：金桔、金枣、牛奶桔
中文种名：金橘
拉丁种名：Fortunella Margarita Lour.            Sw.
药用部位：果
形态特征：常绿灌木或小乔木，高3米，通常无刺，分枝多。叶片披针形至矩圆形，长5–9厘米，宽2–3厘米，全缘或具不明显的细锯齿，表面深绿色，光亮，背面青绿色，有散生腺点叶柄有狭翅，与叶片连接处有关节。单花或2–3花集生于叶腋，具短柄花两性，整齐，白色，芳香萼片5花瓣5，长约7毫米雄蕊20–25，长短不一，不同程度的合生成若干束雌蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵形，长2.5–3.5厘米，金黄色，果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味，肉瓤4–5种子卵状球形。
繁殖方式：种子
功能主治：消积、和胃
金桔治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。金桔治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。金桔治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁。
1、金桔治口臭伴胸闷食滞很有效，可取新鲜金橘5~6枚，洗净嚼服。
2、金桔治胸中郁闷、心情不爽，白糖金桔饼，随意食之，细细嚼下后，咽下可解渴。
3、金桔治咳嗽、哮喘，金桔5个，切开去核，白糖适量，加水温火煮熟，食桔饮汤。
4、金桔治胃腹胀痛、消化不良，盐渍金桔，每日服2个，可消胀。


食用禁忌
脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食金桔吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。
简单常见偏方：
1、胸中郁闷、心情不爽，白糖金桔饼，随意食之，细细嚼下后，咽下可解。
2、胃腹胀痛、消化不良，盐渍金桔，每服2个，可消胀。
3、咳嗽、哮喘，金桔5个，切开去核，白糖适量，加水文火煮熟，食桔饮汤。
4、口臭伴胸闷食滞很有效，可取新鲜金橘5~6枚，洗净嚼服。
营养价值
心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。其药用方法有：治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎，可治疗受寒恶心，用金桔与党参煎汤代茶饮，则能安胎。
适宜人群
一般人群均可食用
1、胸闷郁结、不思饮食者或伤食饱满、醉酒口渴者，急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化者更加适合食用
2、脾弱气虚者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食。

金橘饼
原料：鲜金橘2500克，白糖2000克，食盐106克，明矾50克。
制法：金橘洗净后，用小刀逐个划破几道口，浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜，次日捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味尽去选一合适容器，放一层金橘撇一层白糖，用糖量约500克放置5日后倒入锅中，再加白糖500克，熬煮沸后改用小火，待金橘吸足糖汁便成，装入瓷罐备用。
功效：理气宽中，消食祛腐。适用于胸中郁闷、消化不良及口臭等病症，每次取5～6个嚼服之有良效。对大便下血也有辅助治疗作用。
蜂蜜金桔茶的做法
材料：金橘，水，冰糖，蜂蜜
做法：金橘对半切开，挖去籽，切薄片，锅中加和金橘片平齐的水开后加冰糖，转小火熬煮，煮到金橘变软粘稠后关火，降温后加入蜂蜜，搅拌均匀密闭罐中存放3--7天后就可以饮用了。
冰桔茶的做法：
海南青金橘三四颗、柠檬一个、绿茶茶包一小包、百香汁适量、冰块若干。首先把水烧开，把绿茶茶包用热水冲泡好，泡3分钟左右取出茶包，把茶汤放凉后放入冰箱冷藏降温备用。接着把青金橘和柠檬分别用刀切成片状，把汁挤出来备用，然后拿出调酒杯把冰块、绿茶汤、青金橘汁、柠檬汁、百香汁一起倒入调酒杯中，然后就像调制鸡尾酒一样大摇特摇，大约10秒钟后倒入杯中，把青金橘片也放入杯中即可。制作的时候如果有比调酒杯那种密封性能比较好的盒子也可代替。
热金桔茶的做法
金橘三四颗、绿茶茶包一包、浓缩橘汁或者百香果汁1小勺。首先把水烧开，把绿茶茶包用热水冲泡好，泡3分钟左右取出茶包，把金橘切一半或者成片状，放入茶水，然后倒入橘汁，略焖片刻即可。
话梅金桔茶的做法
材料：蜜渍金桔10颗，话梅5-6颗，水约500克
做法：话梅最好选广式话梅，味道够浓厚，把话梅肉切下切碎，核也可以留着一起煮。把水，金桔，话梅一起放锅中煮开后，小火煮5分钟，让话梅和金桔的味道充分融入水中即可。

金桔的文化背景

金桔，又名金柑，原产我国，至今已有1700多年的栽培历史。据明嘉靖浙江志[公元1552~1566年]记载：“宁波金豆[即金桔]，味甘香，胜于大桔”。据浙江定海县志记载“金柑出马岙，沙蛟[今宁波大榭]者佳，不可多得”。这是有史可考的关于金桔的最早记载。


宁波金桔在国外也有较高的知名度，且历时已久。据1901年[明治34年]日文版《静冈县庵原安信两郡柑橘调查书》记述，文政壬子年[距今160多年]，中国宁波商船在远洲滩航行时遭暴风雨袭击，船底破损，抛锚在静冈县清水港修理，该县折户村开明人士柴田罐左卫门向该船提供生活必需品，得船员馈赠金桔。其后，他把金桔种子播种该地，数年后结果。这就是宁波金桔传入日本并由此出名的过程。欧洲的金桔同样引自宁波。英国人福穹[Robter,Fortune]于1449年来中国采集植物样本，途经宁波穿山见金桔，遂带至欧洲栽培，现多作庭院观赏。
我国金桔的种植主要有福建的尤溪、广西的融安和阳朔、江西的遂川、湖南的浏阳，金桔原产地浙江宁波也有种植，全国五大产区中尤以福建的尤溪金桔味佳，畅销海内外。福建尤溪的“秀峰牌”金柑个大、皮薄、色黄、肉嫩、核少、味佳，经检测结果园形物物比例18:1，年产1万余吨，占全国总量60%以上，2002年获省名牌产品，福建尤溪为“中国金柑之乡”。金柑性喜湿润凉爽，较耐寒，又耐旱，稍耐阴。要求土质深厚、肥沃的微酸性土壤。遂川金桔
遂川金桔又名金柑、金弹，是江西省传统名特产品之一。栽培历史有九百余年，据南宋（公元一一七八年）韩彦直《桔录》中记载："金桔出江西，北人不识，景佑中至汴都，因温成皇后嗜之，价遂贵重"。一直至今，仍以其色、香、味三者而享誉全国。
遂川县为全国三大金桔产区之一，其果实形似鸽蛋，个大肉厚，表皮橙黄，味甜带微酸，清香爽口，营养丰富，含有丰富的氨基酸和多种维生素。具有理气解郁、止咳化痰等功效。既可鲜食、也可制作各种蜜饯、饮料。主产区堆子前、五斗江一带，八六年种植面积已达2.4万亩,年产量突破150万公斤.其鲜果和加工的蜜月饯等产品畅销全国各地和香港、苏联等国家和地区，被视为珍品。 遂川金桔有千余年种植历史，自宋朝以来被历代王朝列为贡品，种植面积、产量、品质均居全国之首。
1997年农业部授予遂川县“中国金桔之乡”称号。
2005年3月，遂川县注册了“遂川金桔”商标。
2006年11月，遂川县被国家农业部列为全国绿色食品原料(金桔)标准化生产基地，
12月“遂川金桔”获中国绿色食品发展中心A级绿色食品标志使用权。全县金桔总面积14.5万亩，分布于全县10个乡镇，其中金桔标准化生产基地10.2万亩，集中在堆子前镇、草林镇、大坑乡、黄坑乡、西溪乡、南江乡等6个乡镇的28个自然村，涉及农户2091户，2006年金桔总产量达2.8万吨，产值近亿元，主产乡镇农民年人均纯收入的65%来自于金桔产业。
2011年10月18日，遂川金桔(即金柑)注册商标申请正式被国家工商总局商标局受理，标志着这一特产将有自己的“身份证”。江西省遂川县被誉为“中国金桔之乡”，该县以“百里金桔长廊”为重点的金桔基地面积达0．52万hm^2，年产金柑2．5万L。“遂川金桔”商标注册成功，为该县金桔产品进一步拓展市场奠定了基础。另外，“遂川金桔”也将是该县第一个获得注册的果品商标。
关于“遂川金桔”还有一个有意思的传说，在很久以前，龙泉（今遂川）西南43公里处，有一堆垒状小山镇，曰堆钱（后由于历史发展的缘故，改称为堆子前）。镇上有古姓汉子懒得出奇，“比蛇还懒”，人称“懒蛇古”。“懒蛇古”穷得叮叮当当，家徒四壁，常常揭不开锅。一日，实在饿得没办法，他才移步上山，去寻找野果充饥。当他转过一个又一个山坳，翻过一道又一道沟坎，饥“累”交加，陷入绝境时，猛然间，一排长满金黄果粒的小树突兀在自己面前，他不由得一阵狂喜。也不管它能不能吃，一口一个，狼吞虎咽，饱饱吃了一顿。然后美美地睡在山地上等死……然而，“懒蛇古”睡了半天后醒来，不仅没有死，而且精神爽爽，神采奕奕，他突发奇想，何不把果子带回家去种植试一试，今后没粮食维持生计，那不是最好的食粮了吗。于是，“懒蛇古”把果树上的果子全部摘了下来，回到家食用后，把内核全部埋在自家的菜园土中。此后，“懒蛇古”再也没有到菜园地去看过一眼。次年春天，“懒蛇古”的菜场园地里长出了一棵棵青绿色的幼苗，“懒蛇古”兴奋不已，但是，他依然不下肥也不松土，只是有时无时到菜园里除除草而已。三年后，菜园里的果苗茁壮成长，一棵棵苗子长得比“懒蛇古”高了，到了夏天，果树花香遍地，果树结满了青色的果子，“懒蛇古”高兴得欢天喜地，到了秋天，果子熟了，全部是金黄色的，一个硕大而圆都都的，好看又好吃，他自已吃饱了，就摘下一些到市场上去卖，当人们问他叫什么果子时，“懒蛇古”不加思索地回答说：“懒汉果！”。当地老表尝到了又甜带酸的“懒汉果”之后感到十分惊奇，有人就问起“懒汉果”的来历，“懒蛇古”也毫不保守地告诉了乡亲邻居。“懒蛇古”为了乡亲们能够解决饥饿问题，还告诉了他们如何播种，如何修整……从此，这里的百姓一传十十传百，广而播种，嘉庆年代，“懒汉果”被人们流传到了广西、浙江、湖南一带，此后，这三省也成为全国有名的产地。此后，这种果子被人们取名为金桔子。
“懒蛇古”没有想不到，他“发现”的那金黄黄的“懒汉果”，千百年来，在历史上出尽风头，成为皇室珍果。唐太宗李世民每年重阳节在蓬莱殿请群臣，都以金桔为上品，每人赐与新鲜金桔。祝福“吉祥如意，寿比南山”。北宋景佑三年，景佑（1035年）中始至都，因温成皇后嗜之，价遂贵重。元代诗人林虻在他的《桔子记》一诗中，描绘了这种盛况，从从洗手烧金盆，旋试红巾入殿门。众里摇抛金桔子，在前收得更承恩。《本草纲目》写道：“此桔生时春笋时．黄熟则为金”。历代均被宫廷选为贡品，直至今天仍以其色、香、味三者而享誉国内外，遂川被列入全国三大金桔产区之一。 “遂川金桔”色如金、圆如珠，果实形似鸽蛋，个大肉厚，味甜带微酸、清香爽口、浆汁饱满，含有丰富的氨基酸和多种维生素。据《本草纲目》等医药著作介绍，金桔药用价值亦高，有理气解郁、止咳化痰、解渴生津、醒酒消积之功，特别是对慢性气管炎有一定食疗效果。金桔除鲜食外，还可以加工成罐头、蜜饯、桔饼以及多种饮料。金桔饼还是一种的良好的医疗食品，食之可止咳化痰，增进食欲，尤其适宜老年人食用。[14]
融安金桔年产上万吨，是全国金桔主要产地之一，其果质好，味清甜，曾多次进京被用于接待外宾。1985年在浙江省宁波召开的全国金桔技术研究会上融安金桔的产量、品质被评为全国第一，其系列产品曾被列为国家级"星火"计划。融安因此素有"桔乡"之称。
白沙镇农副产品市场紧靠桂阳公路东面，占地120亩，过去是一个不起眼的中小型农贸市场。如今，该市场发生了很大的变化。据了解，这里不但商贾云集，买卖兴隆，而且房价、摊位价格飚升，就连一个猪肉摊位也从原来的3平方米年租金1000元涨到了的1万多元。白沙镇农副产品市场为何越来越俏？业内人士一致认为，是金桔的品牌效应起到了主要作用。阳朔金桔以白沙镇的金桔为主，特别是古板村的金桔以皮薄、色泽鲜艳、味甜果大，且口感好而著称。白沙金桔主要从白沙镇农副产品市场源源不断涌出。有人这样形象的比喻：阳朔大片金桔林是个聚宝瓶，白沙镇农副产品市场是瓶颈。如果没有广大果农的大量种植，大量售出，“聚宝瓶”名存实亡而有了大量的金桔，白沙镇农副产品市场这个瓶颈没能发生充分的作用，“宝物”也会变成一钱不值。只有处理好种植和销售的关系，才能达到最佳的效果。然而，过去由于宣传不到位，销售渠道不畅通，加上人们对阳朔金桔还有一个认识的过程，金桔销售一直处于小打小闹的状态。2002年一些浙江人在白沙镇设立了货运点，使白沙镇附近乡村的农副产品运输有了新的起色。从2003年起，阳朔县政府加强了对金桔的宣传活动，在白沙镇农副产品市场召开金桔交易会，扩大了影响。此后，前来白沙镇进行金桔交易的商人一年比一年多，以前外地商人驻守白沙镇收购金桔的有10多人，达到200多人。商人的云集，带来了白沙镇农副产品市场的前所未有的兴旺。 据白沙镇工商联合会林会长介绍，在阳朔县委和政府的重力打造下，特别是连续三年在白沙镇农贸市场召开金桔交易会，大造了声势，提升了阳朔金桔的品牌地位，扩大了金桔的销售面，吸引了国内外商人的眼球。
同时，在阳朔农民自发组织的各个金桔协会的不懈努力下，通过各种渠道宣传和开展促销活动，使得阳朔金桔在全国许多城市名声大振。阳朔金桔甚至销到马来西亚、新加坡、韩国、俄罗斯、日本等国。 销量最多的是江浙一带，上海一天少则几十吨，多则上百吨。由于外地驻店销售商的增多，洽谈生意的成功率高，白沙农副产品市场摊位、厂棚的租金费用抬升。经过招标，租金最高的一间厂棚达到18000元/5个月。在市场内，形成了多种经营形式的组合，有本地人代租合伙的，有联营的，有外地人专营的。经销商的增多，给农民销售金桔带来了便利。据古板村的果农说，他们种植的金桔，只要拿到市场，很快就会被收购一空，特级金桔售价18-20元/公斤，一级在14元/公斤左右，二级在10元/公斤左右。如今，白沙镇农副产品市场已经发展成为广西乃至全国最大的金桔销售市场。市场内停放的大型货车有20多辆、农用车200多辆。林会长还给我们介绍了金桔销售旺起来带来的变化。他说，市场解决了1000多人就业，包装、运输，连在云南、上海等地方搞销售人员，加起来有1万人包装箱一年要200多万个……形成了一大物流链，极大地带动了白沙镇的各行业的发展，市场周边服装业、饮食业、美容业等也兴旺了起来。
尤溪金柑：尤溪现有金柑面积101512亩，占水果面积的61%，1999年产量为35900吨，占水果产量的46%。1984年以来，尤溪县在省市科委与农业部门的支持下，实施了金柑高产优质栽培及贮藏加工技术的系统研究，取得了一系列成果，亩产达1700公斤。金柑果品研制也取得了初步成果，1990年与福建农业大学联合研制了糖金柑，县罐头厂开发试制了金柑汁。在此基础上，制订了金柑果品地方标准《尤溪金柑》，由福建省技术监督局发布实施。
1997年尤溪金柑荣获福建省名优特又产品，优质水果柑橘类金奖。2001年尤溪被国家林业局命名为“中国金柑之乡”2002年尤溪金柑荣获“福建名牌产品”，2005 年获得“无公害农产品认证证书”尤溪金柑地理标志已获国家检验检疫总局审批通过。
1997年，尤溪注册了金柑鲜果“秀峰”牌商标，制定统一的销售等级标准，打响品牌。尤溪金柑畅销上海、杭州、广州、福州、昆明等大中城市。2004年，还通过广交会走出向了东南亚国家。尤溪县罐头厂和金柑制品厂，已将其制成罐头、果酱出售。几十年来厦门、漳州缸头厂生产的出口水果缸头，配上管前金柑打浆的桔香水吃起来桔香回味绵长，独具风味而闻名全国各地。厦门、福州等地厂家，以尤溪金柑为原料，加工成的金柑罐头和蜜饯，远销东南亚、欧美等国。

金桔的园林用途

金桔的果实金黄、具清香，挂果时间较长，是极好的观果花卉。宜作盆栽观赏及盆景，同时其味道酸甜可口，南方暖地栽植作果树经营。

盆栽金桔四季长青，枝叶繁茂，树形优美。夏季开花，花色玉白，香气远溢。秋冬季果熟或黄或红，点缀于绿叶之中，可谓碧叶金丸，扶疏长荣，观赏价值极高。

金桔的花语

金桔贺岁，大吉大利.
中国南方，尤其是广东，过新年时，几乎家家户户大门、阳台上至少要摆两盆以上金桔，特别讲究的还会在金桔树上挂满利是封（也就是常说的红包），因为在粤语等语系中，“桔”与“吉”同音，桔为吉，金为财，“金吉”者，吉祥满财
所以，一直以来金桔都是广东一带最好的贺岁物品，金桔树可以作为贺礼，拜年用的的果篮里，金桔也必不可少。久之，这种文化也深入到了南方的民俗艺术中。以金桔为题材的年画、贺卡、工艺品多不胜数。开门见桔（吉）、这世上有什么比送金送吉更好的祝福呢？