作者:植物大百科 时间:2022-06-09 13:50:02 阅读:()
许多食物在长时间储存后会发芽,但有些食物发芽后不能食用,如土豆和红薯,会产生毒素,危害人类健康。那么,花生发芽后我们能吃吗?让我们一起讨论这个话题。
答案是肯定的。前提是只有人工发芽才能食用。为什么?只是因为花生发芽和发霉所需的环境条件是相同的。在自然条件下发芽的花生很可能伴随着另一种霉菌的产生。黄曲霉本身是无毒的。有毒的是黄曲霉的代谢产物——黄曲霉毒素(一种强致癌物!)
因此,许多发芽花生也会发霉。这是因为发芽花生的外皮受损后很容易产生黄曲霉毒素,发霉花生中黄曲霉毒素的含量会很高。因此,一般不建议食用自然发芽的花生。如果你想吃花生芽,你可以手动发芽,这样更安全。
1。抑制癌细胞发芽的花生
含有一种叫做白藜芦醇的多酚化合物,它是一种天然抗癌物质。在肿瘤的化学研究中,它能显著降低血小板聚集。世界上有十多个国家和地区正在开发白藜芦醇的原料和制剂。
2. 降低血脂、保护心脏和疏通血管
台湾嘉义大学发现,白藜芦醇具有降低血脂、预防心血管疾病和延缓衰老的作用,具有很高的保健价值。
3. 美白、祛斑和护肤
花生发芽后会有两种化学变化:油脂转化为热量,脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人可以放心地吃。蛋白质被水解成氨基酸,有利于人体吸收。如果你每天吃生花生,你很快就会发红。
人工发芽花生可以确保不会产生黄曲霉,并且可以安全食用。发芽花生的营养成分高于未发芽花生。让我们来教你如何开花发芽:
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1。在选择花生时,你应该选择有完整颗粒且无凹凸变形的白皮肤花生。
2. 将所选花生在清水中浸泡半天至一天,使其充分吸水膨胀,取出,用清水冲洗2~3次。
3. 将其放入已灭菌的秧苗托盘中,底部垫上透气纱布保温保湿,然后放在阴暗处,每天喷水4~5次,使所有芽湿润,多余的水分从托盘底部流出,托盘中不得有水分,否则芽会腐烂。
4。花生芽在生长期间总是保持黑暗。一般来说,在室温下大约8天就可以培育出一批芽和幼苗。
土豆是最容易发芽的蔬菜。如果土豆皮变绿或发芽,不要犹豫,把它扔掉。
因为土豆一旦发芽,就会产生一种名为茄碱(solanine)的毒素,可以保护土豆免受霉菌和昆虫的侵害,但它相对耐高温,不能通过烹饪完全破坏。如果人们服用太多的茄碱,他们会出现中毒症状,如舌头麻木、心魔、呕吐、腹泻等。
专家建议:
烹饪土豆时将土豆去皮,以减少茄碱的摄入(这里指的是土豆皮的高含量)。其次,如果土豆变绿或发芽面积不大,则应将这部分严重切断,只留下好的部分。此外,在烹饪过程中可以加入醋来溶解和破坏这种毒素。建议不要每次多买,也不要长时间存放。如果真的需要储存,也应该储存在低温和没有阳光直射的地方。
甘薯在发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点,这是由黑斑菌污染引起的。虽然经过煮沸和烘烤,但其生物活性不会被破坏。进食后,不仅容易引起急性中毒,还会损害肝功能。所以它不能吃。
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