花椒一般在每年7月至9月成熟。当果皮呈紫色和红色时，可以看到种子，并有强烈的大麻香味，可以采摘。采摘辣椒应选择晴朗无露水的日子，戴上手套，采摘其果实。采摘的花椒可直接清洗、保鲜、冷冻、干燥或烘干。

i.胡椒成熟期为7月至9月

我们经常使用胡椒作为配料，在生活中添加香味和调味品，烹饪美味佳肴。然而，许多人不知道辣椒什么时候成熟，什么时候适合采摘。事实上，辣椒的成熟期并不稳定，但一般在初秋和夏季之间，即每年7月至9月。

当季，如果你闻到花椒浓烈的大麻味，你会发现花椒的果皮已经变成紫红色，水果上的缝合线已经胀裂。你可以看到里面的种子是亮黑色的，花椒成熟后可以采摘。

II。花椒的采摘和保存

1。花椒的采摘方法

采摘花椒需要选择合适的天气和时间。一般来说，在阳光明媚的早晨，花椒上的露水被晒干时采摘。雨天和辣椒上有露水时不要采摘。它会使辣椒变得潮湿，并降低其质量。

胡椒粉可以用手工或剪刀采摘。由于花椒的枝条有刺，采摘时也要注意戴手套，以免被刺伤。采摘时，一只手握住辣椒的枝条，另一只手采摘或切碎辣椒的果实。

2. 花椒的储存方法

采摘花椒后，可直接用清水清洗花椒，将污水排干，然后放入准备好的塑料袋中，加入少量水密封。将密封好的新鲜辣椒放入冰箱冷冻，这样可以使其保存一年。

采摘胡椒后，你也可以选择一个阳光明媚的日子，将胡椒平放在阳光下晾干，去除水分，使胡椒干燥。如果没有晴天，你也可以选择把辣椒放在室内，用烘干机的高温烘干。然后把干辣椒放在干燥阴凉的地方，密封保存。