莲藕起源于印度，很早就传入中国。在南北朝，莲藕种植十分普遍。莲藕略带甜脆。它可以生吃，也可以煮熟吃。它是清朝咸丰年间的御膳贡品。

莲花通常生长在沼泽或湿地。它不能通过根部吸收空气，而只能通过叶子吸收，叶子被送到根部。莲藕是莲藕的根。莲藕上的大小不规则的孔实际上是为了便于空气传输，这与空气传输管相同。