碰碰香不碰它的时候就是一种略有颜值的肉肉，碰碰香一碰就香，其实这是植物的一种自我保护表现，香味主要是植物体内合成的次生代谢产物，自然状态下这些产物许多都是用来抵御捕食者，例如昆虫等。当植物受到外来的刺激，比如碰，就会释放这些产物，使捕食者感到不适。

碰碰香为什么一碰就香原因分析

碰碰香发出香味的原因和含羞草“害羞”的原理相似，当它的叶片受到触碰的刺激时，细胞内的水分会发生作用，使叶枕的膨压发生变化。与含羞草不同，碰碰香的叶片在膨压作用下不会收缩，而是内部用于透气的气孔扩张，一种易于挥发的带有苹果香味的物质就顺着气孔扩散到空气中了。

平时碰碰香也会发出微弱的香味，只是这种香味较淡不容易被人察觉，当它的叶片受到触碰时，这种香味变浓了，人们才觉得它一碰就香。