欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，多产于西北地区。

百里香简介：

形态特征

百里香（学名：Thymus mongolicus Ronn），半灌木，多年生的芳香草本植物。叶为卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，花期7-8月，小坚果近圆形或卵圆形。可作为食材香料

喜温暖，喜光和干燥的环境，对土壤的要求不高，但在排水良好的石灰质土壤中生长良好。疏松且排水良好的土地，向阳处。

分布于非洲北部、欧洲及亚洲温带，我国多产于黄河以北地区，特别是西北地区。主要产地为南欧的法国、西班牙、地中海国和埃及。

百里香繁殖方法

百里香的种子较小，育苗时要将土壤细整，尽量让土弄碎弄平，用适度的力将土压实，在浇水后进行播种，再从撒播后的种子上覆盖上一层的细土，最后用塑料薄膜帮助保温保湿。

约10-12天可以出苗，温度适宜时将薄膜揭除。苗期时若发现根部有杂草应及时清除，还需保证土壤的湿润。

可剪取5厘米左右的带顶芽的植条进行扦插，选择已木质化的和无顶芽的枝条进行扦插，成活后也将发根缓慢，根群稀疏。

时间选择在3月下旬或4月上旬还未出芽的时候。

具体方法是连根挖出母株，视株丛的实际大小，将其分为4-6份，每份确保留芽4-5个，就能进行栽植。

百里香栽培技术

适合百里香生长的土壤条件比较简单，但由于叶子略有肉质性，因此生长易受潮湿环境的影响，要保证栽种土壤有良好的排水性能。

和介质选择方面的原因相同，浇水时要十分注意水量的把握。

避免保持长时间的潮湿状态，会对根部的生长产生诸多不利的影响同时也不利于保持介质的良好通气性。

百里香生长较慢的特点决定了所需肥量较少，若栽培使用的是泥炭土，可以添加百分之五到百分之十浓度的腐熟有机肥。

新芽发育时，可酌情施加稀释1000倍的液肥（10-15天之间），夏季植株进入生长衰弱期时，施肥容易使植株烂根而死亡，应将植株移至荫蔽处进行无肥培育。