萱草是一种很多人都喜欢栽培的观赏花卉，黄花菜也是萱草的一种，并且只有黄花菜才能食用，而且两者的区别还有叶形不同，花形不同，果实不同，碱含量不同，果期不同，这也是区分两者最快的方法。

一、萱草和黄花菜的差别

萱草是一种多年生草本植物，在绿地园艺中多有种植，是很多人都很喜爱的观赏花卉，而且它的品种上达几百种，黄花菜就是其中之一的品种，并且只有黄花菜才能食用，所以这也是萱草和黄花菜的区别。

黄花菜是很多人都喜欢的传统蔬菜，它的花蕾细长，花枝粗细不一，枝叶的下部都是相互重叠的，而且长度为30～60cm左右，而萱草的花柄很长，叶子相对于黄花菜会较宽一点，主要呈现为披针形，这也是两者最大的区别。

黄花菜是一种肉质根部植物，在花开的时候花枝长短不一，而且花朵很多，花色有淡黄色，橘红色等多种颜色，但是萱草的花柄很长，而且花色主要为橙黄色，像百合花那样的形状，在开花时候美丽极了。

黄花菜和萱草还有果实的不同，一般的黄花菜植株体型比较高大，茎部下端会逐渐膨大，它的果实是在成熟的时候呈现为椭圆形，颜色主要为黑色，而萱草的果实带有小刺，在很多地方都多有栽培。

一般的新鲜黄花菜的秋水仙碱含量会很少，用以制成干货，或者高温炒熟的影响下，植株里面的碱含量会大大降低甚至会消失不见，但是萱草中含有大量的秋水仙碱含量，即使高温煮熟也不会消失，也不能直接食用，带有一定的毒性。

通常萱草是很多都用以盆栽的花卉，因为形状类似百合花，一直深受很多人的喜爱，而且萱草还是中国的母亲花，它的花果期一般是在每年的6～7月份，黄花菜的花果期是在5～9月份，所以黄花菜和萱草是完全不同的。