羽衣甘蓝为十字花科芸薹属植物，别名叶牡丹、彩叶甘蓝。原产地中海至北海沿岸，为二年生草本。茎生叶阔卵圆形，具明显叶柄，叶面光滑，被有蜡粉，外形酷似卷心菜。株高30~40厘米，春季抽薹开花。其常见的栽培品种有矮型、高型，叶片有皱叶、圆叶和深裂叶之分，叶色有紫红、粉红、纯白、黄、淡黄、黄绿、玫瑰红等。其中目前比较流行的有圆叶的“东京系列”，皱叶的“大阪系列”，还有杂交1代的“名古屋系列”。羽衣甘蓝叶色鲜艳，株形雅致，耐寒，易栽培，是冬季和早春的重要观叶植物。适用于城市中心广场的大型花坛布置，为城市增色添彩。也有人将其制作成组合盆栽装饰居室、阳台，更显生机勃勃，春意盎然。

羽衣甘蓝喜冷凉和阳光充足环境。耐寒，耐盐碱。生长适温为15~20℃，冬季幼苗期能耐- 2℃低温。土壤需肥沃、疏松和排水良好的沙质壤土。

羽衣甘蓝的繁殖主要用播种繁殖。一般在秋季8月进行，播后需浇足水，种子发芽适温为20~25℃，播后7~9天发芽，长出3~4片真叶时可移栽。

栽培类似十字花科蔬菜。出苗后进行间苗1~2次，真叶3~4片和7~8片时移植2次，最后定植花坛或盆栽。作盆栽应稍加遮荫，避开阳光直射，以免影响叶片恢复。生长期每月施肥1次，抽薹时，加施2~3次磷钾肥。如不留种，应及时将花薹剪去，可延长观叶期。留种植株要注意隔离，避免品种之间与其他十字花科植物杂交。常见的病虫害有霜霉病和白粉蝶幼虫危害。霜霉病用65｛bf｝代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒白粉蝶幼虫用2. 5｛bf｝溴氰菊酯乳油5000倍液喷杀。