竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，人们食用竹笋已有2500年以至3000年的历史。然而，竹笋有毒吗，我们来一探究竟。

竹笋毒性分析

，并且它还可以食用，其食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

（1）各种竹笋中，苦笋的味道特别苦，也有的不中吃。

（2）竹笋的食用做法有很多，可凉拌、煮食、炒食，也可晒干或腌制。

（3）竹笋性味甘性微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

竹笋知识扩展

据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。

（1）竹笋 猪腰=补肾利尿

（2）竹笋 鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者

（3）竹笋 猪肉=降低血糖

（4）竹笋 蛋=维持皮肤、消化系统健康

（5）竹笋 牡蛎=促进伤口愈合，预防感冒

（1）竹笋 羊肝=营养价值降低

（2）竹笋 红糖=易形成有害物质

（3）竹笋 墨鱼=降低钙的吸收

（1）一般人群均可食用， 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。

（3）患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。