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茭白的营养价值:含有大量的豆醇抑制酪氨酸酶活性合成黑色素

作者:植物大百科 时间:2023-07-29 23:20:01 阅读:()

很多人都喜欢茭白,茭白炒肉片是很多人都喜爱的一道菜肴,但对于茭白的营养价值,相信部分人都不了解。茭白的营养价值非常丰富,下面就跟小编一起看看吧。

1、

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3、,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。

4、,这种物质能够帮助人体有效清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。

5、,有解酒醉的功用。

6、。

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茭白的药用价值

别名出隧、蘧蔬(《尔雅》),绿节(《西京杂记》),菰菜、茭首(孟诜),菰首(《本草拾遗》),菰笋、菰手、茭笋(《本草图经》),茭粑(《纲目》),茭瓜、茭耳菜(《植物名实图考》)。有解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮等功效

茭白的宜忌

适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

食用茭白需注意

(1)茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

(2)茭白以春夏季质量最佳,招牌营养素比较丰富。

(3)如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

(4)由于茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收不宜一次大量食用。

(5)茭白适宜与牛肉搭配,。

茭白食谱

材料

茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油

做法

1、茭白去外皮洗净,切滚刀块。

2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。

3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可。

微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮。

茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食。若需保存可以用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存。

不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食,易形成结石。

【茭白炒肉丝】

材料

瘦肉,茭白,红辣椒大葱,料酒,酱油,盐,水淀粉,味精

做法

1、先把瘦肉切成丝,用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白,红辣椒,大葱切丝。

2、瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅,锅留底油,再下入茭白炒,加入盐,炒软时再加入炒好的肉丝,红辣椒丝,翻炒均匀,加入味精,大葱丝,出锅就成了。

肉丝不要下入油温太高的锅中炒,会沾锅的。

【茭白青红椒肉丁】

材料

茭白150克,青红椒各1个,猪肉100克(油,盐,料酒,葱姜,鸡精适量)。

做法

1、猪肉切丁用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟。

2、茭白、青红椒洗净切片。

3、起锅热油爆香葱姜,煸炒肉丁刻。

4、放茭白和少许水焖煮2分钟。

5、放青红椒炒匀,加盐和鸡精调味即可。

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