菱角是我国著名特产之一，距今已有3000多年的栽培历史了。菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实。菱角有青色、红色和紫色，它的外形有些犹如牛头，有无角的，一角的，二角的，三角的，品种不同外形也不同，其果肉可食,嫩茎可作菜蔬。

菱角怎么吃，菱角的吃法：

1.水煮菱角。

做法：将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净再把大葱切段，姜切片然后将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶最后盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可吃的时候，直接掰开外壳食用。

2. 菱角烧肉

做法：先把菱角掰壳然后在水里放入姜片，将五花肉焯水备用等热锅下油，放姜片葱花炒香，将下沥过水的五花肉翻炒至出油然后倒入料酒、生抽、老抽和糖给五花肉上色然后加入开水，小火炖约30分钟最后放入菱角，加盐再小火30分钟左右，大火收汁，就可以起锅装盘。

3. 菱角素肉汤

做法：先将香菇泡水泡软然后将素火腿切块，香菜切末，菱角洗净再将菱角、香菇放入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟最后加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可。

菱角的功效

1、菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效

2、《本草纲目》中说食菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。

3、食菱角有美容保健的功效。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。