小竹笋一般在春季3～4月之间长出来，待其出土后，可进行采收。小竹笋口感滑嫩，味道脆爽，营养价值比较高。采挖健壮的竹笋，去掉外皮，将嫩茎清洗干净。洗净后可以炒食或是煲汤食用，也可以将其晒干，密封保存，后期可以煲汤。

小竹笋3～4月之间长出来

竹笋是竹子幼嫩的地下茎，生长在竹林内，较早的竹笋一般会在春季3～4月之间破土而出。竹笋多生长在河流附近、阴凉的坡地和竹林，竹笋的营养价值较高，采收后可以食用。将竹笋采收后，去掉外皮，嫩茎可炒食，也可煲汤食用。

幼嫩的笋子在食用前要注意，笋子含有一定量的草酸成分，不经过处理直接食用后，口感较苦，还会影响人体吸收营养成分。在食用前需要进行焯水，将竹笋放在热水中焯3～5分钟，焯水后将其放在冷水中浸泡3～4分钟，可进行烹饪。

将竹子洗净，放在太阳下暴晒2～3天，待水分完全蒸发后可得到笋干。将笋干装在干净的盒子或袋子中，需要密封存放，放在干燥通风的位置保存。为了避免笋干长虫，可在盒子或是袋子中装入适量的花椒，后期可以炖汤食用，口感较好。

竹笋口感滑嫩，味道脆爽，还含有大量的营养物质，深受人们喜爱。竹笋含纤维素、蛋白质、维生素和多种微量元素等营养物质，能够补充人体所需要的营养物质，还能增强人体免疫。经常食用竹笋，还能促进肠胃消化，有利于肠胃健康。