鲜竹笋，即竹子的初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋不仅口感爽脆、味道香甜，而且还有很高的养生价值，它能化痰下气、清热养胃，经常食用可以延年益寿。竹笋是一种不可多得的美味食材，很多人不知道鲜竹笋怎么处理。今天小编告诉大家怎样处理鲜竹笋。

竹笋剥皮

方法一：

准备好一个竹笋和一把刀。用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

划完后沿着这条线就可以直接剥了。这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

方法二：

用刀的尾部倾斜向上，将竹笋从下至上划一刀。从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开，并快速剥离。

这时笋尖还会有一小部分壳，可重复第一步动作，在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。把笋尖的壳剥去后，冬笋的剥皮就完成了。

方法三：

先用刀将竹笋的尾部切掉。左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

竹笋切片焯水

竹笋保存

竹笋做法

竹笋切丝姜切丁蒜蓉葱辣椒油

、锅里放水煮开，将弄好的竹笋放进去，煮到熟，关火。

、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。

、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。

竹笋酱油盐白糖芝麻油

、准备好弄好的竹笋。

、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味。

、加入适量清水，中火焖烧分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油即可。

材料：五花肉

、准备食材，准备弄好的竹笋。

、五花肉切块沸水煮分钟，去除血沫子，沥水。

、热锅放少量植物油，放糖成焦黄色后放入肉块翻炒分钟，放料酒，放调料继续翻炒。

、调料出香味后，放酱油调色，翻炒均匀后放入沸水，放盐，汤不要太少，大火炖分钟。

、把竹笋倒在锅中混合均匀，中火再炖分钟，准备出锅。（如果汤多可以再收收汤）

竹笋的功效与作用

1、

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症

2、

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

3、

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

5、

开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。

适合人群

、一般人群均可食用。

、肥胖和习惯性便秘的人尤为适宜食用竹笋。

通过以上文章，我们了解到鲜竹笋应该怎样处理，还了解到竹笋的做法和功效，大家可以参考一下，希望可以帮助到你们！