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竹荪的营养价值:竹荪多糖有明显的机体调节功能和防病作用

作者:植物大百科 时间:2023-07-22 11:00:01 阅读:()

大家竹荪这个名词可能会感到比较陌生,或以为是竹笋什么的,如果这样想就错了。竹荪是一种菌类,它具有很高的营养价值,加入菜中可以使菜肴变的更加美味,加入药中,对我们身体非常有益。竹荪在我们日常生活中并不是常见,下面就由小编为大家收集整理了一些有关竹荪的知识内容,大家可以仔细的阅读。

其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用特殊防腐功能

竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪含有丰富多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效

竹荪中的多糖:均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,

竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、昧三绝,是宴席上著名的山珍。

此外,如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等,都是很有名的美味佳肴,深受国内外宾客的喜爱。

竹荪的药用价值

中医认为竹荪

竹荪药用机理

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力

3、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥效果

4、云南镇雄县苗族同胞用竹荪与糯米一同泡水,用于医治伤症和咳嗽,说明有止痛补气的功效。

5、短裙竹荪多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用,可抑制人工细胞膜的脂质过氧化,可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。

如何挑选竹荪

。买竹荪的时候注意不要买白得特别晃眼的就行,现在各种菌类被漂白之后拿来卖的情况实在是太多了

如果能买到野生竹荪更好味道会更浓。但是野生和养殖的竹荪从外表也不太好辨别只能从正规超市买标示好的袋装竹荪。

竹荪食谱

主料

肋排300g,竹荪20g,腐竹60g。

辅料

虾米 适量,蒜末 适量。

油 适量,生粉 适量。

鸡粉 适量,胡椒粉 适量。

砂糖 适量,清水 适量。

步骤

1. 将所有的食材都准备好。

2. 将材料中的肋排用清水清洗干净,然后在开水中一下,将上面的血水去除,接着将适量的生抽和生粉以及胡椒粉和鸡粉,砂糖和清水都倒进去进行搅拌至均匀状态,进行一个大概小时腌制

3. 将竹荪和腐竹泡发2小时,期间不间断更换清水。

4. 然后焯烫一下,沥干,待用。

5. 然后开始热一下砂锅,将一定量的虾米和蒜末倒进去,接着将适量的菜籽油也倒进去进行爆香处理

6. 放入腌制好的肋排。

7. 盖锅盖,小火煲至20分钟。

8. 揭盖,放入竹荪和腐竹,

9. 揭盖,轻轻拌匀,见收汁,即可关火。

金华火腿(薄片)7-8片,竹荪 3条。

辅料

香菇 5-6个,单晶冰糖 3-4粒。

调料

料酒 2汤匙,枸杞子 10颗。

步骤

1.选取上等金华火腿,剁斩出一块

2.用温水将火腿放进去花一个小时进行浸泡,同时将它的表面发酵层擦拭干净。

3.切成薄片,其余火腿用袋子密封,在冰箱速冻保存

5.将火腿切成薄片,大概需要七到八片。然后取五到六个香菇,用清水将它们清洗干净之后泡软,然后对半切开。

6.锅内放800毫升水烧开后,放入火腿片、竹荪、香菇。

7.倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖,一起炖煮,中火炖20-25分钟。

8.在起锅之前,取十颗枸杞子撒在上面就好啦。因为火腿具有咸味,而且味道也非常特别,所以不用添加其他的调味料哦。

9.盛入汤盅上席。

主料

竹笙25公克,鸡胸肉60公克,泡发香菇20公克,

步骤

1.竹笙用200㏄开水泡5分钟后用冷水洗净。

2.将作法1竹笙的蒂头及网裙剪掉不用。

3.鸡胸肉、香菇及金华火腿切丝。

4.将作法2的竹笙切小片。

5.将所有材料汆烫后沥干备用。

6.取汤锅,放入大骨高汤煮沸,加入作法5的所有材料及盐、鸡精粉拌匀。

7.待作法6再度煮沸后,转小火用白粉水勾薄芡后关火,淋入蛋白并拌匀,洒上香油即可起锅。

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