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芦笋怎么处理

作者:植物大百科 时间:2023-07-05 16:40:01 阅读:()

芦笋学名石刁柏,是一个春天的蔬菜多年生开花植物需要注意的是芦笋买回来后是需要经过处理才能食用的,那么芦笋该如何处理呢,下面我们一起去看看。

芦笋怎么处理

1、新鲜的芦笋可以把它们分成部分具体分法是,取一根芦笋用手把它轻轻掰成两断,带根的那段是比较老的需要另外处理。而上面的那部分则是芦笋比较嫩的地方可以直接食用。

2、将掰断后带根的那一部分放在砧板上,然后用削皮刀从上往下刮皮。因为芦笋比较细,所以放在砧板上会比较容易刮,也容易控制刮的深浅,用手拿着就没那么好刮了。

3、芦笋去皮后再切成自己想要的片、段。然后在锅里倒水加入一点盐搅成淡盐水煮沸,加入切好的芦笋焯至7-8分熟再捞出来过冷水。这样处理过的芦笋与其它食物一起煮的时候就比较容易熟了

4、一般来说芦笋的数量不多的话就不要用刀切去根部比较老的部位,因为用刀切会比较难分辨哪里是老哪里是嫩,造成不必要的浪费,而用手掰的话就能很好区分开来。因为,芦笋的比较老的部位是带有一些木质花化的,比较硬,而嫩的地方比较柔软,手掰的时候自然就会断开。

如果买的数量很多,一扎一扎的买,用手掰一根根掰就显的有点耗时了。可以先去一根出来,然后掰断,再将芦笋的根部对齐,然后参照掰断的芦笋的长度去切。一般来说同一扎的芦笋老嫩分开的部位都会差不多的。

芦笋的吃法

:芦笋、色拉油、水淀粉、味精、食盐

1、芦笋买回来要先削掉老皮,然后斜切成片,洗干净沥干水分备用。

2、热锅下油,然后将芦笋放进去爆炒,当芦笋颜色变得绿时加入盐和味精翻炒均匀后再加入水淀粉勾芡(即淋上适量的淀粉水),盖上锅盖一会后就可以关火出锅了。

:芦笋、鸡肉、油、盐、姜、蒜、淀粉

1、先将芦笋处理好,斜切成薄片,然后将鸡肉且成鸡丝,姜去皮切片,蒜去皮用刀拍碎。

2、在鸡肉中加入一些淀粉搅拌均匀。

3、热锅下油,将姜片放下去翻炒两下后倒入鸡肉,鸡肉要翻散开来,不要黏成一团。

4、当鸡肉变色时就将芦笋倒进去,加入盐与鸡肉一起翻炒均匀,然后加入适量的清水,盖上锅盖焗几秒钟后加入拍碎的打算,翻炒两下就可以出锅享用了。

:芦笋、莲藕、蒜蓉辣椒酱、油、食盐、蒜

1、将芦笋的老皮去掉,然后将嫩的部位切成3-5厘米的段,其他部分切成丁,莲藕去皮切洗净切成丁,大蒜去皮拍碎。

2、热锅下油放入大蒜和辣椒酱爆香一下,然后放入莲藕丁翻炒,当莲藕翻炒至上色后就加入少量的水,盖上锅盖焖一会。

3、莲藕焖熟后就就加入芦笋和盐爆炒一会就可以出锅享用了。

芦笋的营养价值

芦笋的营养价值极高,人体急需的多种营养元素在芦笋中都能得到补充。中国营养学会为提高中国人民健康水平,减少疾病和延长寿命,在大量调查中国人的饮食习惯的基础上,提出了中国人在日常饮食中急需补充的11-13种营养素,通过精确、权威部门的化验,我们每人每天只要食用200克鲜绿芦笋或紫芦笋,就可以满足维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锌的供应,其他各种营养素也能满足50{bf}以上。另外芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质,如芦丁、芦笋皂甙等,这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防治疗癌症的有效物质,对人体保健有重大意义

食用芦笋的禁忌

1、芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久,这样不仅会破坏其中的叶酸,还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。

2、痛风、糖尿病、脾胃虚寒者不宜食用。

3、芦笋不宜与西葫芦一同食用,容易加重脾胃虚寒。

4、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也是过敏原之一,如果是对芦笋过敏的,在食用后悔出现皮肤红肿、腹泻、消化不良问题,因此对芦笋过敏的人群是不宜食用的。

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